Willetts pot still-whiskey: “Sällskaplig och bjudvänlig amerikanare…”
Pot still-whiskey är inte det vanligaste i bourbonsammanhang där whiskeyn kokas i mindre kolonnpannor.
Den enda pot still-whiskeyn i modern tid är Woodford Reserve, vars destilleri i original hette Labrot & Graham. Där har man sedan 1993 kokat bourbon i tre pot stills med högsträckta svanhalsar.
Mer ikonisk är den whiskey kokad i pot stills i mitten av 1970-talet på Michter's Distillery i Pennsylvania. 400 tunnor lades ner av Adolf H. Hirsch för att släppas först som 16-åring.
Familjen Willett som i generationer gjort whiskey i Kentucky men vars egna destilleri slutligen strandade i början av 1980-talet fortsatte att handla med whiskeyfat.
Bolagets starke man på 1990-talet var norrmannen Even Kulsveen som tillsammans med sin son Drew 2012 kunde sätta fyr under comeback-pannan.
Såklart en liten pot still med ännu smalare strutliknande hals än Woodfords där man använder ställbara perforerade plattor för att styra stilen på destillatet. Flaskan är förstås en avbildning av pannan.
Aktuell Pot Still Reserve är en karaktärsfull men easygoing, slow bourbon i i Willetts laidback ek-orienterade stil. En whiskey för bourbon- och maltwhiskyfans alike.
Aromen kan karaktäriseras som "utvecklad, mogen." Mild doft av syrliga rönnbär i en bedagad tobaksair med bas av mandelmassa.
Rik uttrycksfull smak av fudge och honung, där tobak vävs in, uppbackad av fruktkaramell som går ut i rund marmeladbeska.
Lång fyllig eftersmak av säregen salmbärsmarmelad uppiffad av mandarinsyra. Landar slutligt i fudge/tobak.
Det är en härlig bourbon att dricka med sin rikt sötaktiga smak där lagom beska driver på och mynnar i en fyllig fruktfinish. Whiskeyn har genomgående ett välgörande fudgedjup.
Testa att vattna för en ännu mer lättåtkomlig upplevelse. Bouqueten lättar och blir fluffigt ekig med mer tobak som vilar på en sirlig honungston.
Smaken är läskande och savande eterisk. Fudge och vit choklad breddas av mjuk tobak och livgivande fruktkaramell.
Salmbärssaften är kvar i eftersmaken. Nu med lite kryddpepparpuder och på djupet mastig fudge.
Vatten lättar upp och jämnar ut. Resultatet är en väldans sällskaplig, bjudvänlig amerikanare. Som gjord för att värva nya bourbon-själar?
Willett Pot Still Reserve Bourbon 47% 95851, 950 kr
Doft 23/22½, Smak 23/23, Exit 22½/22½, Balans 23/22½ Utgiven av Kentucky Bourbon Distillers som äger Willett Distillery. Whiskeyn görs på en 'wheated mashbill' bestående av 65% majs, 20% vete och 15% maltkorn. Som namnet antyder destillerad uteslutande pot stills. Lagrad i 8-10 år på amerikanska nyekfat. Till Sverige kommer 240 flaskor som får ett webbsläpp 11 september.
av Henric Aflodal the Spirit news 11 september