Huvudrätter

Sjömansgryta

Ingredienser:
600 gram lövbiff, eller liknande
salt
vitpeppar
3 dl vatten
2 st kycklingbuljong tärningar
1 st köttbuljong tärning
33 cl öl
2 st gul lök(ar)
0,5 dl vatten
ca 6 st lagerblad
1 msk honung, eller sirap
2 krm svartpeppar, malen
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk whisky
potatis(ar) skivade
persilja, hackad

Gör så här:

1. Stek köttet och krydda med salt och peppar. Koka upp vatten, buljongtärningar och öl i en gryta.

2. Lägg i köttet. Grovstrimla löken och låt den fräsa i resterna av smöret och kryddorna från köttet.

3. Häll på den halva decilitern vatten mot slutet. Häll ner löken i grytan. Tillsätt lagerblad, honung eller sirap, peppar, gelé, whisky och eventuellt mer vatten.

4. Låt grytan koka i ca 1 1/2 tim. Lägg i potatisen och koka tills den är mjuk. Smaka av. Rör i persiljan. Servera grytan med inlagd gurka.

Mustig höstgryta

Mustig höstgryta med frikadeller och Jack Daniels

Ingredienser Lammfrikadeller:
2 ägg
1 dl ströbröd
0,5 dl creme fraiche
2 tsk skånsk senap
salt, peppar, oregano, lökpulver
700g lammfärs eller blandfärs

Ingredienser Gryta:
2 gula lökar
4 morötter
500g rotselleri
1 liter vatten
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
0,5 dl olivolja
1 msk skånsk senap
1 dl Jack Daniel's Tennessee Whiskey
salt, peppar, oregano
0,5 dl färsk, hackad persilja

Gör så här:

Vispa ihop ägg och ströbröd och låt det svälla i 10 minuter. Rör i creme fraiche, senap och kryddor. Blanda sedan i färsen - utan att knåda för mycket. Forma till stora köttbullar och stek dem i smör så de får yta.

Grovhacka löken och stek den mjuk i en stekpanna.

Skala och tärna morötter och rotselleri. Koka dem i 10-15 minuter i saltat vatten - känn med en tandpetare att de är lagom mjuka. Ha i den stekta löken, krossade tomater, olivolja, senap, whiskey och kryddor. Låt det koka upp och vänd sedan i frikadellerna. Hacka persilja och strössla över vid servering. Servera grytan som den är med en bit bröd, eller med kokt pasta eller ris.