Vardagslyx – Choklad och Old Pulteney

Tre whiskies och en uppsjö av choklad att välja bland. Vi har provat choklad i kombination med Old Pulteney – en whisky från norra Skottland. För testet valde vi tre olika Old Pulteney: 12YO, 18YO och Huddart. Whiskyn är känd för att gifta sig fint med allt från ost till choklad och är en välkommen gäst i köket – prova gärna till sillinläggningen i jul.

Att hitta rätt matchning mellan whisky och choklad kan vara knepigare än exempelvis ost och whisky. Eftersom chokladen ibland kan krocka med whiskyns smaker dukade vi upp sju olika sorter av choklad och praliner för att variationen skulle bli så stor som möjligt.

Resultatet blev både lärorikt och väldigt roligt, och Old Pulteney bjöd på flera riktigt lyckade kombinationer. Här kommer våra favoriter.

Old Pulteney 12YO

En otroligt tacksam whisky att para med det mesta. Alkoholhalten på 40 % fungerar som en stötdämpare mot tanniner, pepprighet och spritighet. Smaken är mjuk och rund med tydlig vaniljkola, honung och den klassiska, oljiga munkänslan som trivs så bra med choklad.

Alkoholhalt: 40 %

Nr: 10465

Volym: 70 cl

Pris: 419 kr

Choklad Mandel Havssalt 55 %, ICA Selection

En klockren matchning. Whiskyns sötma och textur möter den milda bitterheten i 55 % choklad och förstärker vaniljkolan i whiskyn på ett mycket behagligt sätt.

Chokladkakor Mörk choklad Hallon 55 %, ICA Selection

En oväntad fullträff. Whiskyns vanilj och citrus lyfts fram, och de torkade hallonen får ett djupare, rundare uttryck. Kombinationen hade kunnat kollidera men blev i stället mysig och harmonisk.

Old Pulteney 18YO

Denna 18-åring är lagrad på både bourbonfat och first fill olorosofat. Här möter choklad- och vaniljtoner från bourbonfaten sherryfatens torkade frukt, nötighet och milda kryddighet. Risken för krock ökar med komplexiteten men när det blir rätt blir det magnifikt. Vi letar därför efter större smaker och gärna hög kakaohalt i chokladen.

Alkoholhalt: 46 %

Nr: 11629

Volym: 70 cl

Pris: 1 499 kr

Chokladkaka Apelsin Mörk, ICA Selection

Fel men ändå lite rätt. Apelsinsmaken exploderar på ett gott sätt men whiskyn i sig lyfts inte. En semi-rekommendation för apelsinälskaren, men ingen perfekt balans.

Apelsin ganache, Orange Crown från Pralinhuset

En toppenkombination. Apelsinen blir mer elegant och harmonisk, och chokladen och whiskyn lyfter och framhäver varandras finaste sidor. Den mörka chokladen, apelsinen och sherrytonerna visar sig vara en grundkombination värd att utforska vidare.

Hasselnöt tryffel, Hazelnut Heaven från Pralinhuset

Tryffelns krämighet möter sherrysötman perfekt. Old Pulteney 18YO kräver kraft i chokladen och här sker en fullträff. Whiskyn växer, tryffeln smälter, och helheten blir så mycket större än delarna.

Old Pulteney Huddart

Nu blir det extra intressant. Huddart är en unik single malt som först lagrats på ex-bourbonfat och därefter på ex-bourbonfat som tidigare innehållit rökig whisky. Resultatet är vanilj och toffee i kombination med en mjuk, subtil rökighet. Tillsammans med Old Pulteneys karakteristiska sälta och oljighet krävs omsorg vid chokladvalet.

Alkoholhalt: 46 %

Nr: 40511

Volym: 70 cl

Pris: 649 kr

Chokladkaka EXCELLENCE Lakrits Mörk Choklad, Lindt 70 % salty liquorice

En överraskande bra kombination, men lakritsbitarna varierar i styrka och kan ta över. Fortfarande njutbart, men inte full pott. Rekommenderas främst i Skandinavien. Undvik att bjuda din skotska vän.

Salt Karamell, Karamellruta från Pralinhuset

Ljus choklad är ofta svår att matcha med whisky, men här fungerar det strålande. Havssaltet lyfter kakaon, rökigheten möter karamellkolan och sältan rundar av whiskyns pepprighet på ett lent och trevligt sätt.

av Text: Tommy Isaksson Foto: Linus Pettersson - Allt om whisky 25 december