Tomatin Sherry Cask: “Lättdrucken, välbalanserad 18-åring att koppla av med…”

17.01.2025

Tomatin har haft ett stökigt liv. Uppskalat under 1960/70-talen till att bli det största destilleriet i Skottland med 23 pannor som maximalt spottade ut 22 miljoner liter årligen.

För att klara driften här uppe på högplatån 2,5 mils bilresa från Inverness, byggde man 30 hus där arbetarna fick bo gratis under de evighetslånga skiften.

1985 likviderades företaget och köptes året därpå av japanska Takara Shuzo samt Okura, som i många år köpt bulkwhisky av skottarna.

För några år sedan uppgraderades varumärket och man började satsa på singelmalten. Mycket har hänt sedan dess, kvaliteten har lyfts ordentligt på utgåvorna i händerna på destillerichef Graham Eunson. Blender sedan 2022 är Scott Adamson som jobbat vid sidan av Eunson sedan 2018.

Tomatin har ett eget tunnbinderi vilket gör att man kan experimentera med olika slutlagringar. En specialutgåva börjar allt med att whisky från refill hosgheadfat handplockas, berättar Scott Adamson:

– För att ge whiskyn tid att omformas av det nya fatet får man inte ha bråttom. Jag brukar låta whiskyn ligga i minst 3 år. En bra Tomatin är en whisky som uppvisar balans mellan destilleri- och fatkaraktär.

Denna 18-åring är ett typisk blendingjobb där Scott Adamson efter 15 år tappat om whisky från refill-fat till nya oloroso sherryfat för ytterligare tre års lagring. Sedan har sherrykaraktären tonats ned en smula genom att blanda in 15% whisky från återanvända fat.

– Sherryfat får whiskyn att växa. Men jag älskar Tomatin i 'plain oak'. Refill hogsheads är whiskyfatens okända hjältar!

Det här är en befriande okomplicerad 18-åring. Åldersneutral ren arom. Gräddkola och malt överallt, olorososherryn döljer sig i djupet, omgärdad av knäck. Inte mycket ek i sikte, refillfaten hörs mest.

Förlösande god gräddkola-maltig smak där sherryn växer till efterhand, ihop med mocka-anstruken aspartam. Alltmer mineraligt pirrig av destillatet. Fet äppelkakig refräng som gör chokladmintigt eterisk av den 18-åriga refilleken. Landar i russin-sherry. Vinnande balansgång mellan destillat- vanlig ek och sherryfat.

Mer slow smak vattnad, maltigheten förstärks med lowkey sherry. I aromen faller allt på plats i en sorts nyanserat komplex harmoni. Toffee och oloroso smälter sömlöst samman med malt och spunnet socker.

Sammanfattningsvis en lättdrucken 'dram' i typisk Tomatin-stil. En perfekt ge bort-/koppla av-whisky.

Tomatin Oloroso Sherry Casks 18 år 46% | 41800, 1249 kr

88/90p Doft 20/21½, Smak 23/23, Exit 23/23, Balans 22/22½ 18-årig core range-produkt med tilltalsnamnet Oloroso Sherry Casks utgiven av Tomatin. Lagrad i 15 år på refill utvalda hogsheadfat som sedan tappats om till 1st fill oloroso sherryfat i drygt 3 år. Karaktären har balanserats upp med 15% 18-årig whisky från refillfat. 167 flaskor står i en handfull Systembolagsbutiker i storstäderna.

av Henrik Aflodal 17 januari 2025