Tio nya spännande destillerier 2025 Från Skottland och Vietnam till Amerika

UNDER ETT ÅR då spritbranschen stötte på mer turbulens än ett propellerplan i en orkan, var det lugnande att se så många varumärken klippa bandet till nya produktionsanläggningar under 2025.

Nya destillerier dök upp i världens alla hörn. Vissa öppnade precis enligt tidtabell, medan andra anlände en aning sent till festen.

Men som man brukar säga – den som väntar på något gott väntar aldrig för länge. Här är 10 invigningar som sticker ut lite extra och är värda att fira.

Ardgowan Distillery, Inverkip, Skottland

Det är ju vanligt att byggprojekt tar längre tid än väntat, men teamet på Ardgowan hade nog inte räknat med att det skulle ta åtta år från bygglov till det första fyllda fatet.

I juni stod destilleriet äntligen klart – det första att öppna i Inverclyde på över ett sekel (det sista förstördes under blitzen 1941). Anläggningen, som kostat 20 miljoner pund, har hållbarhet i fokus med arkitektur inspirerad av ett vikingatida långhus. Taket består av 97% återvunnet aluminium och teknik för värmeåtervinning har använts.

Destilleriet har redan investerat miljoner i sherryfat för lagring. Planen är att lagra whiskyn i 18 år eller mer – vi får återkomma med en recension runt år 2043!

Amaro Santoni Distillery, Toscana, Italien

Är detta en av de vackraste destillerimiljöer du sett? I somras öppnade Casa Santoni, den nya produktionsanläggningen för aperitivo-märket Amaro Santoni i Chianciano Terme.

Bygget inleddes i mars 2025 och öppnade för allmänheten redan i juli. Den 5000 kvadratmeter stora anläggningen är designad i harmoni med det toskanska landskapet och rymmer både produktion och besöksytor.

Runt destilleriet breder en botanisk trädgård ut sig, fylld med de aromatiska växter och örter som ger drycken dess karaktär (totalt 34 olika botanicals, med fokus på rabarber och iris). Destilleriet inhyser en handgjord panna från Müller, specialdesignad med vägledning av mästerdestillatören Gianni Vittorio Capovilla.

Luss Distillery, Dumbartonshire, Skottland

I oktober öppnade den skotska spritproducenten Loch Lomond sitt nya Luss Distillery och tillhörande besökscenter i byn Luss. Projektet är en omfattande omvandling av ett historiskt rökeri med intilliggande mark.

Destilleriet öppnade ungefär åtta månader efter att bygglovet beviljades i februari 2025. Under den tiden förvandlades den över 5000 kvadratmeter stora anläggningen till en butik, ett "upplevelseområde" för whisky och gin, samt ett hem för varumärket Ben Lomond Gin (komplett med egen ginpanna).

Platsen fungerar nu som ett besöksmål för hela Loch Lomond Groups portfölj, inklusive singelmalter som Glen Scotia och Littlemill.

Eden Mill Distillery, St Andrews, Skottland

I oktober öppnade också Eden Mill sitt nya destilleri och besökscenter vid stranden av Eden Estuary i St Andrews. Anläggningen, en investering i mångmiljonklassen, stoltserar med både cocktailbar och butik och har skapat 18 nya jobb.

Den årslånga förseningen av öppningen orsakade dock huvudvärk, och likviditetsproblemen som följde ledde till att bolaget sattes under förvaltning bara några veckor efter invigningen. Men oron blev kortvarig – redan i november förvärvade riskkapitalbolaget Ruby Capital verksamheten och tillgångarna.

Euan Kinninmonth, besöksansvarig på Eden Mill, kommenterade vid öppningen:
– Visionen var att skapa ett destilleri och besökscenter som hyllar stadens rika destilleringsarv och lyfter fram St Andrews som en destination för spritturism. Jag är glad att kunna säga att den visionen nu är verklighet.

Anläggningen drivs helt av förnybar energi och har till och med en toppmodern golfsimulator för gästerna.

Never Never på Brisbane Airport, Australien

Har du någonsin gått genom en flygplats och drabbats av en plötslig lust att besöka ett destilleri? I november gjorde japanska bryggkoncernen Asahi gemensam sak med Brisbane Airport för att stilla just det behovet.

I terminalbyggnaden öppnade man Landers Pocket – en destination med destilleri, bryggeri, ölträdgård och gastropub. Här huserar nu en Never Never-ginpanna och ett bryggeri från 4 Pines.

När allt är helt klart ska området även innehålla padelbanor och en amfiteater för 3000 personer. Det låter som det perfekta receptet för ett missat flyg, om du frågar oss.

Hollywood Distillery, USA

Drömfabriken Hollywood må vara världens centrum för filmmakeri. Men med sina horder av turister borde väl ett destilleri vara på sin plats.

Det är nu ett faktum. Hollywoods "första" officiella destilleri väcktes till liv i ett före detta bårhus i oktober.

Projektet har varit på gång sedan 2016 och förverkligades slutligen av vännerna Larry Neuberg, Jeff Zarrinnam och Ferris Wehbe. Trion ligger bakom hantverkssprit som Zanja-Madre Bourbon och Nopalera Gin, som nu alla produceras här på Santa Monica Boulevard.

Lokalen har en industriell look och rymmer en bar dekorerad med svartvita foton av Hollywood-ikoner som Audrey Hepburn och Humphrey Bogart. Här erbjuds guidade turer, provningar och en inblick i produktionen mitt i filmstaden.

Galloway Distillery, Skottland

Under hösten fick varumärket The Sassenach, som grundades 2021 av skådespelaren Sam Heughan, äntligen ett eget "andligt hem". Detta efter att Outlander-stjärnan förvärvat Crafty Distillery i södra Skottland och döpt om det till Galloway Distillery.

Här har varumärkets Wild Scottish Gin utvecklats och kokats, och nu ska även Sassenachs blended Scotch tillverkas här. Sedan öppningen har anläggningen stått värd för den första lanseringen av The Sassenach Finest Scottish Vodka och kommer även att producera The Galloway Scotch Whisky, med en kapacitet på 200 000 liter ren alkohol (LPA) per år.

Sam Heughan säger att han skapade Galloway Distillery för att återvända till sina rötter:
– Mitt syfte är att rikta ljuset mot detta förbisedda hörn av Skottland som har så mycket att erbjuda. Detta representerar en sann hemkomst.

Ki No Bi Distillery, Kyoto, Japan

Femton månader efter att en shinto-mästare välsignade marken i en traditionell ceremoni, slog Pernod Ricard-ägda Ki No Bi upp portarna till sitt nya fossilfria gin-destilleri i Kyoto-prefekturen.

Anläggningen är en del av Ki No Bis ambition att expandera sin globala distribution på ett hållbart sätt. Destilleriet har en högeffektiv panna som drivs helt av elektricitet från förnybara källor som vind, vatten, sol och geotermisk energi.

Dessutom har man installerat flera pannor för att kunna bibehålla den noggranna process som definierar varumärket, där varje botanisk ingrediens destilleras separat innan de blandas.

– Vi kunde ha installerat en enda stor panna, men vi valde att inte göra det eftersom vi tror på att bibehålla vår noggranna destilleringsprocess, säger Hiroyuki Nagai, operativ chef.

Heaven Hill Springs, Bardstown, Kentucky

Familjeägda Heaven Hill Brands invigde officiellt sitt nya Heaven Hill Springs Distillery i september. Det markerar företagets återkomst till Bardstown efter drygt 30 år – 1996 förstördes det ursprungliga destilleriet i en brand. Lösningen blev att köpa Bernheim Distillery i Louisville av Diageo, men att fortsätta lagra whiskeyfaten i Bardstown.

Det nya destilleriet, en investering på 200 miljoner dollar, hostade igång i april 2025 med en initial kapacitet på 150 000 fat per år, med potential att skala upp till 450 000 fat. Anläggningen stoltserar med en 18 meter hög kopparpanna från Vendome och ett eget system för jästpropagering.

Som en del av företagets hållbarhetsstrategi har man även installerat system för avloppsvattenrening och energi.

Saigon Gin Distillery, Ho Chi Minh, Vietnam

Företaget bakom det vietnamesiska varumärket Saigon Baigur Gin flyttade i april sin verksamhet till ett större destilleri i staden Ho Chi Minh. Flytten fördubblade produktionskapaciteten från cirka 15 000 till 30 000 nioliterslådor, med utrymme för ytterligare expansion.

Den nya anläggningen har förbättrad infrastruktur för att säkra kvaliteten och ger möjlighet att experimentera med nya smaker. Anläggningen är också byggd för besökare, och ägaren District 9 Distilling planerar att öppna Vietnams första "ginschola" samt en tropisk trädgård med utomhusbar. Det låter väl som ett måste-besök på nästa Asien-rundtripp!

av Henrik Aflodal - the Spirit News 24 februari