The Macallan Timeless Collection

Det finns få platser i whiskyvärlden där tiden känns lika närvarande som på The Macallan Estate. Det märks i arkitekturen, i landskapet och – kanske tydligast – i hur man arbetar med ek. Under Timeless-paraplyet har destilleriet samlat två av sina mest betydelsebärande serier, Sherry Oak och Double Cask, och därigenom lyft fram en kärna i sin identitet: att varje whisky är en dialog mellan ek, sherry och tid. De är två vägar genom samma landskap, lika sammanlänkade som de är distinkta.

När serien Timeless skapades fanns en vilja att tydliggöra vad som definierar The Macallan. De ville samla whiskys som inte bara speglar en stil, utan ett tankesätt. I samtal med whiskymakaren Euan Kennedy blir det tydligt att destilleriet ville återberätta sin historia på ett mer sammanhållet sätt, där ekens ursprung och påverkan står i centrum.

För honom är skillnaden mellan Double Cask och Sherry Oak både enkel och fundamental. Double Cask är, som han uttrycker det, den "perfekta balansen" mellan två världar. Här förenas europeisk och amerikansk ek, båda sherrykryddade, men med tydligt olika roller. Den europeiska eken står för torkad frukt och kryddor, strukturen och den klassiska ryggraden. Den amerikanska ger vanilj, citrus och en mjukare sötma. Det är en whisky byggd på spänningen mellan två temperament.

Sherry Oak, däremot, är mer kompromisslös. Här är det den europeiska eken som leder hela vägen. Den är rikare, djupare och mer kraftfull i sin uttrycksbild och har blivit sinnebilden för vad många menar är "klassisk Macallan". Whiskyn bär på en självklarhet, som om varje fat vore en förlängning av destilleriets egen historia.

Sherry Oak

Sherry Oak-serien sträcker sig över många åldrar, men 12-åringen är dess fundament. Det är whiskyn som introducerar nya entusiaster till stilen och som samtidigt fortsätter fascinera dem som följt Macallan i årtionden. Den bär på de mjuka, mörka nyanser som den europeiska eken ger, formade av många år i sherrykryddade fat från Jerez. Att den blivit ett riktmärke är ingen slump. Den visar vad som händer när tid och ek tillåts arbeta ostört, utan att något ska balanseras mot något annat. Här är allt riktat åt samma håll – djup, intensitet och en karaktär som inte ber om ursäkt för sin tyngd.

The Macallan Timeless Collection Sherry Oak 12 yo

Doft: Fylliga sherrytoner av russin, mörka bär och fikon. Underliggande aromer av mörk choklad, rostad ek och apelsinskal.

Smak: Rik och djupt fruktig med lager av torkad frukt, kakao, kryddor och en tydlig sherrykaraktär. Mörk kola och ek bidrar till stadga och elegans.

Eftersmak: Lång och värmande med sherrytoner, mörka frukter och ett bestående inslag av choklad och kryddor.

Alkoholhalt: 40 %
Nr: 47801
Volym: 70 cl
Pris: 799 kr

The Macallan Double Cask

Double Cask 12 yo representerar en annan idé. Den vill inte vara lika monolitisk som Sherry Oak, utan låta två ektyper samspela. Det gör den till en whisky med flera ingångar: ljusare tonfall från amerikansk ek, mjukt rundad sötma och ett stråk av citrus, samtidigt som den europeiska eken håller fast vid Macallans förankring i sherryfat. Det är en whisky som känns samtida i sin öppenhet men traditionell i sin struktur. För många är det den mest lättillgängliga vägen in i destilleriets värld, utan att destilleriets DNA går förlorat.

The Macallan Timeless Collection Double Cask 12 yo

Doft: Mjuk och inbjudande med toner av honung, toffee, färska äpplen och vanilj. Ett lätt inslag av kanderad apelsinzest och mild ek ger djup.

Smak: Rund och balanserad. Söt malt möter vaniljkola, torkade frukter och en varm kryddighet från den amerikanska eken. Ett drag av citrus ger en frisk kontrast.

Eftersmak: Medellång med mjuka ektoner, kola, kryddvärme och ett svagt eko av frukt.

Alkoholhalt: 40 %
Nr: 49601
Volym: 70 cl
Pris: 699 kr

Timeless som helhet

Det är först när man ser Sherry Oak och Double Cask sida vid sida som helheten blir tydlig. Timeless är inte en ny början, utan ett klargörande. Det är The Macallan som stannar upp i sin egen historia, pekar ut två av sina mest grundläggande pelare och visar hur de fortsätter utvecklas. I en tid när whiskybranschen ofta jagar nya uttryck och tillfälliga trender står Timeless för något annat: en respekt för den tid det faktiskt tar att skapa karaktär.

Och det är kanske därför serien fått ett namn som just Timeless. För oavsett vilken väg man väljer – den kraftfulla Sherry Oak eller den balanserade Double Cask – handlar det till sist om det som alltid varit Macallans mest värdefulla resurs: tiden själv.

av Henric Madsen - Allt om whisky 9 december