Stort test: Sherrylagrad whisky
Det spelar nästan ingen roll vilken whiskyintresserad person man talar med så håller de med om att sherrylagrad whisky är fatlagringskonstens formel1. Sherryns mörka kraftfulla smaker av russin, dadlar, fikon och läder gör onekligen något speciellt med destillatet. Vi bad whiskyskribenten Hasse Nilsson prova och tycka till om några plånboksvänliga sherrybomber på Systembolaget.
Sherryfaten kom in i den skotska whiskyindustrin när vinlusen gjorde rent hus på de europeiska vingårdarna under 1870-talet. Plötsligt gapade butiks- och barhyllorna tomma i de brittiska städerna. Vinet sinade och brandyn och cognacen med den. Räddningen kom från Spanien. Nere i Jerez hade sherryproducenterna fulla lagerhus med gammal fin sherry.
Vinlusen hade till en början svårt att klättra över Pyrenéerna. Många franska vinbönder flyttade därför sin verksamhet till Rioja och längre söderut i Spanien. Sherryskeppen gick snart i skytteltrafik från Malaga och Huelva med kurs på London, Southampton, Liverpool och andra städer.
De tömda sherryfaten passade skottarna perfekt. När de tömts var de ju i stort sett bara tomma förpackningar.
Britterna älskade sherryn och faten tömdes i en rasande fart. Samtidigt hade blendwhiskyn mer eller mindre exploderat och whiskyproduktionen gick för högtryck. De tömda sherryfaten passade skottarna perfekt. När de tömts var de ju i stort sett bara tomma förpackningar. Skottarna köpte dem billigt och fyllde sin whisky på dem. Resten är whiskyhistoria.
Sherrylagrad whisky blev i stort sett allenarådande. Det spanska starkvinet och den skotska maltwhiskyn var »a match made in heaven« och snart började man också importera tomma fat som spanjorerna smetade in med vad de kallade Paxarete, en nedkokt trögflytande vinmassa som skyddade faten under transporterna. Detta gav upphov till ännu mörkare och än mer kraftfull whisky. Paxaretebehandling förbjöds officiellt så sent som 1990 i och med The Scotch Whisky Act 1988. Sherrylagrad whisky efter förbudet har därför blivit mer slätstruken och strömlinjeformad.
I dag är problemet att destillerier över hela världen vill ha sherryfat samtidigt som sherry inte längre konsumeras som förr. Mormor har slutat dricka sherry. Detta gör att sherryfat snarare än sherry blivit det spanjorerna skickar ut över whiskyvärlden, till allt högre priser dessutom. Många gånger smaksätts numera de nybundna faten med en mindre mängd sherry, som förvisso sätter viss smak, men det är egentligen ganska tveksamt om dessa fat kan likställas med klassiska sherryfat.
Ytterligare en olycklig omständighet är att skottarna själva sällan anger vad för typ av sherryfat som whiskyn lagrats på. Med sherrylagrad whisky tänker vi oss ofta en mörk sprit med dova smaktoner. Så kan det såklart vara, men sherry är lika mångfärgat som andra viner. Smakerna går från knastertorrt till supersött och färgerna skiftar från blekaste vitt vin till mörkaste Shiraz.
Att beställa en sherrylagrad whisky på krogen är egentligen inte mer precist än att beställa en stor stark och en tallrik mat.
Likväl är sherry alltid sherry och ett makalöst gott sätt att lagra whisky. Här följer en liten vägledning vid Systembolagshyllan.
Sammanfattning
Bäst i test: Kilchoman Sanaigh Árd Small Batch: 50 %
Mest prisvärd: Arran Sherry Cask 55,8 %
Bästa fynd: Aberlour 12 Years sherry Cask: 40 %
Mest kraftfull: Arran Heavily Peated: 50 %
Tamnavulin sherry cask
Sveriges mest sålda whisky både 2023 och 2024 har prisat in sig i de flesta whiskyskåp i Sverige. Tamnavulin ska ha all heder av sin prissättning. Whisky i dessa prisklasser vill vi se mer av. Ofta är Tamnavulin riktigt snygg whisky dessutom. Storsäljaren imponerar dock inte i det här testet med mycket mer än prislappen. Det är en volymprodukt och smakar därefter. Den får finna sig i en bottenplacering.
Alkoholhalt: 40 %
Nr: 346
Volym: 70 cl
Pris: 329 kr
AnCnoc Sherry Cask Finish Peated edition
Hatten av för billig whisky och Knockdhu ska sannerligen ha en eloge för sin prissättning. 339 kr för riktigt fin singelmalt är bara att tacka och ta emot. Dock är rökig malt och sherrylagringar som att tämja vildhästar. Det är sällan de drar åt samma håll. När det lyckas är det magnifikt, men ofta spretar det. Dessvärre får Knockdhu inte fullt ihop sherryn och röken. Det blir två solosånger med varsin melodi. Betyget får bli godkänt, men inte mycket mer.
Alkoholhalt: 40 %
Nr: 577
Volym: 70 cl
Pris: 339 kr
Glenrothes 12 Years
Det lite undanskymda destilleriet i Rothes fick länge nöja sig med att vara en blend-fabrik först till Cutty Sark och senare till Famous Grouse. I dag pressar ägarbolaget Edrington ut singelmalter från destilleriet i en ganska strid ström. Kanske för strid? Den 12-åriga lågprisbuteljeringen känns tunn och blaskig. Den hade behövt lite mer potens och annat än ägarbolaget korttids-smaksatta sherryfat. Den här kämpar i testets bottenstrid.
Alkoholhalt: 40 %
Nr: 673
Volym: 70 cl
Pris: 399 kr
Jura 12 Years Sherry Cask
Jura är ett destilleri som gjort betydande framsteg. Länge satt Jura ohjälpligt fast i det skotska bottenskiktet, men ett mer målmedvetet fatarbete och nya ägare förändrade profileringen och lyckades lyfta whiskyn från medioker till riktigt bra. Dock håller inte den sherrylagrade 12-åringen flaggan lika högt som Jura numera kan. Det blir en lite fadd och surmaltig upplevelse. Jura är bättre än så här.
Alkoholhalt: 43,5 %
Nr: 757
Volym: 70 cl
Pris: 449 kr
Aberlour 12 Years Sherry Cask
Om det funnes något inofficiellt världsmästerskap i konsten att lagra whisky på sherryfat så är Aberlour utan tvekan en utmanare om titeln. Deras A'bunadh är ett skolexempel på hur det ska gå till. Men även den 250 kronor billigare tolvåringen bär mästarens signum. Det är blommigt, sött och fruktigt. Det är hallonbåtar och vingummin, och lite lakrits i eftersmaken. I klassen under femhundringen är det här en imponerande vinnarwhisky.
Alkoholhalt: 40 %
Nr: 529
Volym: 70 cl
Pris: 499 kr
Arran Sherry Cask
Arran Sherry Cask kommer med en skön sherry i gammal god stil, dark velvet, sammetslen, som en kyss av skogens alla bär och smörfrukter – om det nu finns några sådana. Den höga alkoholhalten gör att Arrans Sherry Cask dopar sig fram till en topplacering. Cask strength whisky smakar mer och blir tyngre på alla sätt. Det krävs många, många år på fat för att kompensera högre alkoholhalter.
Alkoholhalt: 55,8 %
Nr: 11265
Volym: 70 cl
Pris: 599 kr
Arran Heavily Peated
Att gå på lina mellan sherry och rök är en svår konst. Arran klarar detta cirkusnummer med bravur. Heavily Peated är de mörka frukternas dans över en vindpinad torvhed i en regnfuktig vildmark i Skottland. Arran imponerar gång på gång och när man trycker smakpedalen i botten på det här viset så är det bara att kapitulera. Gillar man rök och sherry är detta en omistlig whisky. Att alkoholhalten sticker iväg lite mer gör inte saken sämre.
Alkoholhalt: 50 %
Nr: 501
Volym: 70 cl
Pris: 609 kr
Aberlour Casg Annamh
Aberlour kan det här med sherry. Det gaeliska namnet förpliktigar. Casg Annamh betyder just sällsynta fat. Så sällsynta är dock inte faten. Det är smaksatta sherryfat av amerikansk och europeisk ek och dessutom bourbonfat. Det är dock pålitligt och bra, den lite högre alkoholhalten gör att det blir mer tryck i smakerna och upplevelsen är mycket trevlig. Värd en flaska till.
Alkoholhalt: 48 %
Nr: 83300
Volym: 70 cl
Pris: 669 kr
Kilchoman Sanaigh Árd Small Batch
Ännu ett exempel på rök och sherry som är riktigt, riktigt högklassigt. Testets enda Islaywhisky, rökt med torv från Port Ellen och med upphottad alkoholhalt. Det känns Islay, sälta, hav och gamla fiskegubbar, det känns genuint och småskaligt. Det är bara att kapitulera. Kilchoman går från klarhet till klarhet och levererar testets bästa whisky. Det har sagts förr, Sanaigh Árd är en makalöst bra whisky, värd varenda krona och lite till.
Alkoholhalt: 50 %
Nr: 303
Volym: 70 cl
Pris: 689 kr
The Macallan Sherry Cask 12 Years
Det fanns en tid när Macallan var ett magnifikt sherrydestilleri, exklusivt, lyxigt och alldeles underbart. Macallans sherry-lagrade whisky serverades i kungahus och på stjärnkrogar över hela världen. Så är det inte längre. Macallan har fallit. De smaksatta europeiska faten sjunger inte längre på samma sätt som destilleriets magnifika sherryfat gjorde förr. Tyvärr är det här ännu ett exempel på hur kvalitet har fått ge vika för kvantitet. Testets dyraste whisky är inte värd sin prislapp. Det här är tyvärr ingen whisky värdig mitt gamla fina Macallan.
Alkoholhalt: 40 %
Nr: 478
Volym: 70 cl
Pris: 799 kr
av Hasse Nilsson - Allt om whisky 15 december