Springbank på bourbonfat känns i hela kroppen…
Något av en revolution i det tysta pågår i Campbeltown: Håller ärevördiga Springbank på att överge sherryfaten?
Inte riktigt förstås, sherryn är fortfarande en viktig del av fatmatrisen. Men likväl vågar det nya gardet sig på att ge ut whisky hellagrad på bourbonfat.
Senaste batchen av 12-åriga cask strength-utgåvan hämtas nämligen från 100% bourbon barrels. En chans att möta destillatet som det är i sin 'prime time'.
Men behöver inte Springbank hjälp av vinfat för att lyfta fram sin karaktär? Lite spefullt kan man återupprepa Campbeltownfolkets mantra genom åren när folk frågar om de gör 'wood finish'-produkter? Svaret blir lite föraktfullt: "Destillerier som kokar halvtaskig sprit behöver maskera off-notes i efterhand med starkvinsfat."
Det gäller förstås inte de måttfulla spritkok man gör här på Kintyrehalvön. Förvisso doftar det inte mycket, faten lyckas störa ut röken också. Men vad gör det när smaken känns i hela kroppen.
Whiskyn serverar en jämn, tät bouquet som är avskalat ren. Här dröjer vit sirap och vit choklad med shortbread i mitten.
I munnen savande söt honungslag som tar på pirrig krydda och rik mandelmassa, som strax blir aningen sotig.
Den småputtriga eftersmaken är lagomt rivig med värmande krydda. Småkakor och torra estrar möter underströmmar av aska. Rent av sofistikerad!
Det man kommer ihåg, som är det bästa med whiskyn, är den söta honungslagen som är bärande tema hela vägen. Tyngre mandelmassa fyller på mot slutet, däremellan pirrig krydda.
Ytterligare ett steg tas i en mer avancerad eftersmak som löper i flera plan. Men något fattas? Lite vatten ska ta whiskyn i mål:
Smaken blir mer honungssmutt med längre söt-ren fas. Halvvägs tillstöter en lite bränd ton av croissant, innan mandelmassan tar över. Röken manifesteras av söt aska i djupet. Det hela är rätt komplext.
Finishen är lång och bärs av sötaktig piprök. I basen småkakig lyx där smågodis förtätar.
Det är verkligen smart att gömma röken som ändå finns där latent och gör tappningen mer avancerad och som sagt komplex. Fast utgåvan är förstås mest av allt god tack vare honungseffekten. Kontentan blir väl att Springbank funkar lika bra med som utan sherryfat.
Springbank 12 år Cask Strength 55,5% 42008, 947 kr
89/90p Doft 21½/21½, Smak 22½/23, Avslut 22½/22½, Balans 22½/23 Gjord på rökornmalt med fenolhalt på 12-15 ppm. Destillerad 2,5 gånger 2013 och buteljerad 2025 efter 12 års lagring på 100% bourbonfat. 318 flaskor av första batchen 2025 får ett webbsläpp 29 januari 2026.
LÄS MER: Oljigare Springbank som den smakade förr? LÄS MER: Springbank & Hazelburn: "Sherry-fest i Campbeltown!"
av Henrik Aflodal - the Spirit news 29 januari