Springbank & Hazelburn: “Sherry-fest i Campbeltown!”
Sherry är den ultimata ekmiljön för maltwhisky. Och idag den äldsta vedertagna. För det var sherrytunnor som dominerade när skottarna på 1800-talet skalade upp sin industri och ökade på lagringstiden.
Springbank i Campbeltown är kända för sin sherry-whisky. Det blir sällan tråkigt och förutsägbart. De olika destillattyperna verkar trivas bra i tillspetsad starkvinsmiljö.
12-åriga cask strength-utgåvan av huvuddestillatet har hunnit bli något av en klassiker. Alltid något att räkna med.
Detta är Springbank i sitt esse. Det rör på sig ordentligt i munnen. Tjock sherry-frukt från starten med torkade sviskon och syrlig oloroso efterhand, följt av jublande körsbärssaft inpå slutet.
Eftersmaken är lång med körsbärspaj och mandelkubb och ekon av rostad toast efteråt.
Tunga koncentrerade sherry-smaker skär i djupet. Så smäktande uttrycksfull med den där rostade tonen i efterklangen.
Men vad har hänt med doften, nästan helt nedstängd? Tät, hemlig, enkel. Svaga dunster av mandelmassa och sherry.
Nosen fixas med vatten, så den matchar paletten. En sjangtil odör av mild oloroso stiger ur glaset, parerat med körsbärsmarmelad och sandelträ på djupet. Ibland kaviarmacka (vilket är rökmalten som spökar).
I munnen savande oloroso och kaffestänk med fortsättning i rökelse. Halvvägs körsbärssaft som kivas med aromatiskt sandelträ.
Långsamt vältrande efterdyningar. Körsbärspaj möter tobak/rökelse, och fetare rostad toast.
Det rökviskande destillatet smälter samman så bra med oloroso-faten utan att för den skull förlora sig och bli ointressant.
12-åringen är ett praktexempel på vad sherry kan göra med detta karaktärsfulla destillat, intrikat destillat 2,5 gånger i panna på rökmalt med ett fenolvärde på 12-15 ppm.
Springbank gör också ett helt rökfritt destillat som körs fullt ut tre gånger i pannorna. Hazelburn lägger man företrädesvis i sherryek. Den här 8-åringen kommer uteslutande ur 1st fill oloroso sherry.
Hazelburn-identiteten är som vanligt utplånad till förmån för sherry-excesser. Men inte helt och fullt, för det är såklart destillatets kanvas som ligger till grund för den intelligenta sherryfrukt som rullas ut här.
Flaskan bjuder på doftmässig spännvidd. I ena ringhörnan oloroso med svartvinbär/körsbärssaft. I andra hörnan kryddor som muskot och kanel. Och ibland cederträliknande destillattoner på djupet.
Saftig smak i sherry-kakig stil med tropisk nektar halvvägs och sting av ceder, mot slutet peach melba.
Den långvariga eftersmaken är cederträluftigt lättsam med korinter och oloroso-flairs, samt rökelsepustar allra längst bort.
Den här aromatiska lättheten som kommer av destillatet gifter sig perfekt med den djuplodnade sherrysötman.
Lite vatten gör bouqueten snäppet syrligare men också sötare åt PX-hållet. Dessutom mer aromatiska destillatoner med kryddpepparstick.
I munnen varvas sherrykakig mandelkubb med oloroso och fluffiga cedertoner. Lång rökelseaktig korintkänsla i avslutet som skrider fram på körsbärssaftig bas. Kroppen växer till när den eteriska dimensionen backar.
Vilken Hazelburn, eller rättare sagt vilken enastående sherry-pava! Flaskan är ett fynd. Man fördricker sig utan att det märks.
8 år är definitivt bättre än Hazelburn-normala 12 år. Kan det vara så att längre tid gömmer undan destillatet mer. Den här aromatiska cederliknande feelingen kommer ju från destillatet.
Här vid 48,2% råder perfekt balans mellan världarna. Vatten förenklar en smula, drar ner cederreglaget.
Gammal Springbank i sherryfat funkar också utomordentligt bra. Oj vilken smarrig 26-åring hämtad ur ett enda sherryfat.
Okomplicerad sherry-frodig nos, bred och stor. Whiskyn andas syltig sherry och engelsk fruktkaka med syrlig stilton-ost under och ibland cigarrök.
Savande sherry-mun med torkade korinter och rik fruktkompott a la plommon och persimon. Efterhand fragrant, lutig ek och torrare oloroso påhejad av tobak.
Halvtorr oloroso-försiktig final. En soft hö-artad tobaksfeeling bär. Långvarigt easygoing liksom.
Liten vattendroppe får sherry-gunget i nosen att tillta. Rikare oloroso och fudge samsas med inslag av gödsel på djupet.
Men det är smaken som är grejen. Saftig sherry och fruktkompott tar sats och möts upp av stram ek och mineraler med tobak och fruktkaramell mot slutet.
Lång eftersmak där mineraler kittlar och oloroso sherry bär. Längre bort blommiga rökslingor.
Munnen flödar av sherryfrukt som motas av fragrant ek. Avslutet är häpnadsväckande lättfört, nästan nonchalant – so drinkable.
Vattning får smaken att safta på mer, samtidigt som eken stramar till det och kittlar skönt i eftersmaken.
Smakerna är större och mer angenäma ovattnat vid 48,3%. En pava för sherryälskare som inte gillar för ektung whisky.
Springbank 12 år Cask Strength 55,9% 41947, 895 kr
91,5p Doft 19/22, Smak 23½/23½, Avslut 23/23, Balans 22/23 Gjord på rökornmalt med fenolhalt på 2-15 ppm. Destillerad 2,5 gånger 2013 och buteljerad 2025 efter 12 års lagring på 60% bourbonfat, 35% sherryfat och 5% romfat. 306 flaskor får ett webbsläpp 21 augusti 2025.
Springbank Vintage 1998 26 år 48,3% 41872, 7078 kr
92p Doft 22½/23, Smak 23½/23, Avslut 23/23, Balans 23/23 Vintage-utgåva av Springbank destillerad 1998 och buteljerad 2025 efter 26 års lagring på ett oloroso sherryfat. Totalt 1500 flaskor varav 20 får ett webbsläpp 21 augusti 2025.
Hazelburn 8 år Sherry Wood 48,2% 41946, 976 kr
93p Doft 23½/23, Smak 23/23, Avslut 23/22½, Balans 23½/23 Springbanks trippeldestillat heter Hazelburn, med namn efter ett utdött Campbeltown-destilleri. Gjord på orökt maltkorn och lagrad uteslutande 1st fill oloroso sherryfat i 8 år. Destillerad i februari 2017 och buteljerad i mars 2025. Totalt 10500 flaskor varav 592 får ett webbsläpp 21 augusti 2025.
av Henrik Aflodal - the Spirit News 20 augusti