Privatfat från Färöarna: “Whiskyn som mognar i det perfekta klimatet”

Ett av världens mest avlägsna destillerier finns på Färöarna mitt i Nordatlanten. Där påbörjade Faer Isles fullskalig whiskyproduktion under första kvartalet 2023.
Destilleriet har väckt stor uppmärksamhet i whiskyvärlden tack vare sin unika fatlagringsapproach.
För närvarande mognar whiskyfat i lagerhus byggda i den traditionella, autentiska "opnahjallur"-stilen, med en fantastisk utsikt över de lokala fjordarna.
Hjallur betecknar ett förråd/lagerhus, och opnahjallur är en enkel konstruktion med tak över stenväggar på kortsidorna men med glesa träplank på långsidorna.
Häri förvarades förr saltat kött och fisk. Denna luftiga konstruktion i whiskysammanhang gör att faten exponeras för väder och vind.

Klimatet i den vilda naturen i Nordatlanten kännetecknas av stabila, svala temperaturer året runt, i genomsnitt mellan 5-9˚C, hög luftfuktighet och salta havsvindar.
Detta unika klimat på öarna får sägas vara perfekt för whiskylagring – en förbättrad version av Skottland. Tidskrifter som Food & Wine, Tasting Table och Whisky Magazine har lyft fram klimatets betydelse och den ovanliga lagringssmetoden som ger whiskyn en unik karaktär.
Eftersom tiden i fat bidrar med två tredjedelar av smaken i en whisky kan man undra varför inte skottarna tar ut svängarna mer och varierar sitt sätt att lagra whisky på. Merparten av Scotch whisky ligger på fastlandet i likartade lagerhus.
Färöingarnas speciella metod skapar en whisky som karaktärsmässigt skiljer sig från traditionell skotsk whisky, även om utgångspunkten i övrigt är skotsk know-how, och typisk skotsk utrustning.
I produktionen utnyttjas det lokala överflödet av torv, vilket ger en lätt rökig whisky med en maritim sälta uppblandad med gräsiga och fruktiga toner.
Huvudkonsult för smakutveckling och kvalitet är Gordon Steele, professor i destillering vid Herriot Watt University, som har designat många kända whiskys.
Faer Isles entusiastiska grundare, Dánial Hoydal och Bogi Mouritsen, är såklart färöbor, vilket också gäller för destillatören Bjarni Lamhauge. Gänget jobbar hårt för att kunna presentera den första officiella utgåvan 2026:
– Vi skriver ett nytt kapitel i whiskyhistorien, där århundraden gamla traditioner blandas med en innovativ, kustnära twist.
Under tiden, som vi har sett med flera andra whisky-startups, erbjuder destilleriet allmänheten möjlighet att köpa privatfat.
Detta kommer att hjälpa till att täcka de höga uppstartskostnaderna för whiskyproduktionen under de tidiga åren.
Förra året erbjöds 80 fat exklusivt till medlemmarna i destilleriets Founders Club samt aktieägarna. Delvis crowdfundat, har Faer Isles Distillery nämligen mer än 1000 aktieägare i 31 länder.

Efter att ha sålt slut förra året, har nu väntelistan för fatägande återupptagits. Destilleriets svenska distributör, Spirited Cocktails, har säkrat ett antal fat för den svenska marknaden och tar nu emot beställningar.
– Det här är en möjlighet att vara en av de första att äga whisky skapad med en innovativ twist på en århundradet gammal tradition, säger Peter Antonsson, Spirited Cocktails.
Destilleriet erbjuder fulla fat samt fatandelar (1/2, 1/4 eller 1/10). Läs mer om fatköp på Spirited Cocktails.
av Henrik Aflodal Esq 10 januari 2025