Möt Stewart Dick och nya Torabhaig Cnoc na Moine Trom

Torabhaig är ett av Skottlands yngsta destillerier – men med Cnoc na Moine Trom visar de redan en tydlig egen rökig identitet. Inför dagens exklusiva Sverigelansering berättar global ambassadör Stewart Dick om vägen från Speyside till Skye, om visionen bakom Torabhaigs house style – och om varför just denna buteljering blivit något extra för den svenska marknaden.

När Stewart Dick berättar om sin väg in i whiskyn gör han det utan omsvep: "Jag började egentligen bara dricka whisky för att min fru gjorde det." Det är en av många detaljer som säger något om Stewarts personlighet – nyfiken, analytisk och med en förmåga att följa en impuls hela vägen in i ett nytt yrkesliv. Från hotellbranschen till en pappersgrossist, vidare till barjobb, sedan tour guide på Tomatin, och så småningom brand ambassador. I dag är han Global Brand Ambassador för Torabhaig på Skye, ett av Skottlands yngsta och mest egenartade destillerier.

Från Tomatin till Skye – en väg kantad av kopparkontakt och nörderi

Det som fick Stewart att fastna på riktigt var något så tekniskt som destillationspannornas kopparkontakt. "Det var det som gjorde att poletten trillade ner. Att en liten förändring i pannornas form kunde göra så stor skillnad." Hans intresse för whiskyns mekanik ledde honom till Tomatin, där han under tre år lärde sig att guida, förklara och förmedla – och insåg att en bra guide i praktiken är en brand ambassador som aldrig lämnar destilleriet.

När rätt tjänst dök upp hos Mossburn Distillers och Torabhaig såg han en chans att få vara med och "skriva historien medan den händer". Det blev en roll där han fick jobba med ett ungt destilleri som ännu letar sin röst, men också står stadigt i Neil Mathesons vision om hur Torabhaigs whisky ska smaka, utvecklas och presenteras.

Torabhaig – ett destilleri byggt av människor, inte processer

I Stewarts berättelse finns en återkommande punkt: människorna på Torabhaig. "När jag kom dit sa Bruce – min chef – att 'destilleriet är som en familj'. Jag trodde inte på det först." Men efter tre veckor på plats såg han hur teamet, från destilleripersonal till trädgårdsmästare och kafépersonal, bokstavligen varit med och byggt verksamheten.

Det är också därför Torabhaigs whisky har fått ett så tydligt DNA. Visionen startar hos Neil Matheson, men den lever och tolkas av ett team som varit där sedan portarna öppnades. Det märks i allt från hur pannorna körs till hur man ostyrigt – men skickligt – löser tekniska problem långt från fastlandets reservdelslager.

Legacy-serien och Torabhaigs väg mot en tioåring

Stewart återkommer ofta till ordet house style, ett begrepp som genomsyrar alt Torabhaig gör. Legacy-serien är destilleriets fleråriga resa mot sin första tioåring, planerad till 2028. Varje kapitel bidrar med en ny fas i utvecklingen – variationer av samma grundkaraktär, lagrade på olika typer av fat, men alltid med Torabhaigs länkande rökprofil som ledstjärna.

"Alla nya destillerier börjar med en vision", säger Stewart. "Det är det som skiljer oss från äldre destillerier där stilen formats mer av slump och historia. Här börjar allt i en idé om hur whiskyn ska smaka."

Cnoc na Moine Trom

Det är i det ljuset som Cnoc na Moine Trom ska förstås. Det en buteljering som inte ens destilleriet själva får sälja. "Den kom bara hit till Sverige. Jag provade den för första gången igår", säger Stewart med ett skratt.
När Systembolaget släpper 4 200 flaskor den 5 december är det en vidareutveckling av Croft-namn-whiskyn – den första Torabhaig-utgåvan med sherryfat i receptet. Men här har Neil Matheson tagit ut svängarna. För att skapa mer tyngd och djup har han lagt till first fill virgin American oak, något som inte förekom i originalet. Resultatet är en buteljering där den karakteristiska Torabhaigröken möter ett fylligare, mer strukturerat fatuttryck.

"Neil ville ha mer vikt, mer kraft, mer lager. 'Trom' i namnet betyder ungefär stark eller kraftfull – och det är vad han varit ute efter."

Det är full maturation, inte finish, betonar Stewart flera gånger. En viktig skillnad i hur fatens påverkan integreras i destillatets struktur.

En whisky för entusiasterna – men också för framtiden

Torabhaig har länge haft whiskyentusiasterna som sin kärnpublik, men nu breddas perspektivet. Destilleriet kommer under 2026 och 2027 lansera produkter riktade både mot utforskare och mot de mest insatta. Cnoc na Moine hör hemma i den senare kategorin: en whisky för dem som följt Torabhaigs resa och vill se nästa steg.

Att buteljeringen nu släpps i Sverige är ett tecken på hur betydelsefull den svenska marknaden blivit för Torabhaig. "Det är precis den typen av kund man vill ha", säger Stewart. "Engagerad, kunnig och nyfiken."

En buteljering som markerar riktningen framåt

Det finns något ovanligt transparent i hur Stewart beskriver Torabhaigs utveckling. Inget är förutbestämt, men allt utgår från den idé som Neil Matheson satte på papper innan första destillatet runnit genom pannorna: smoke with taste. Det är en rökighet som ska bära smaken, inte gömma den.

Med Cnoc na Moine Trom visar Torabhaig att den idén tål att tolkas, förstärkas och fördjupas. Det är en whisky formad av ett ungt destilleris självförtroende – och ett destilleriteam som lärt sig att inget ersätter hantverk, envishet och ett par kreativa lösningar när delarna inte anländer till Skye i tid.

I dag kliver den ut i Sverige. Det är där den hör hemma nu – och i Torabhaigs berättelse markerar Cnoc na Moine ännu ett avstamp mot den första tioåringen 2028.

Torabhaig Cnoc na Moine Trom

Doft: En djup, jordig torvton öppnar den med en snygg rökighet. Doften är mörk och kompakt, med inslag av fuktigt skogsmark och sot. Under detta ligger en elegant fruktighet – röda äpplen, syrlig plommonsaft – tillsammans med subtila fatnyanser av mörk choklad och bränt socker. En svag rökpust driver igenom som varm skorstensluft efter regn.

Smak: Texturen är mjukt oljig med en omedelbar torvsötma som övergår i en mer mineralisk, rökdriven karaktär. Här samsas mörka bär, brända örter och en lätt medicinsk ton med sotig malt. Smaken breddas av pepparkryddor och en antydan till kanderad citrus som lyfter de mer dova elementen. Rök, sötma och krydda håller sig i tät balans.

Eftersmak: Lång och resonant med kvarhängande askighet, torvrök och en nyans av bittersöt karamell. Den mörka fruktigheten ligger kvar som ett eko och ger avslutet ett djup som sitter i länge.

Alkoholhalt: 46 %
Nr: 9360101                                                                          Volym: 70 cl                                                                            Pris: 749 kr

av Henric Madsen - Allt om whisky 5 december