Lär dig njuta av gammal whisky – Mortlach, Linkwood, Glenburgie - Aflodals krönika

GAMMAL WHISKY kostar mycket pengar men är förföriskt gott, något att unna sig då och då. Att få sippa på en välmående åldring är en lisa för både gom och själ.

Men sakta ska akten utföras, för att inte eken ska stocka sig och förstöra upplevelsen. Sippa är ett bra ord. Att fukta läpparna mer eller mindre. Då står inte alkoholen i vägen för smakupplevelsen.

En sagolik maltwhisky upplevd på rätt sätt överstiger alla andra smakupplevelser i dryckesväg, inte minst vinerna vars smakkoncentration från början är "utspädd" och bleknar i jämförelse med tätt packade destillat.

Gammalt är förstås inte alltid gott eftersom åldern ansamlar potentiellt bitter eller passiv ek i stora doser. Invändningen mot just maltwhisky från ovana spritdrickare, är just magnituden av ektoner som kan upplevas övermäktig.

Men som med allt är det en vanesak. Att uppskatta lagrad whisky kräver övning och tillvänjning. Vill du bli spritdrickare, börja sippa i långsam takt. Med rätt dryck i glaset ökar belöningen i takt med ackumulerad erfarenhet. Som dessa tre 25-åringar.

Prislappen på knappa tretusen kan tyckas mycket men i det stora hela en baggis. Exempelvis ska Balvenie och Highland Park ha drygt 7000 kr för sina 25-åringar. Loch Lomond tar 4500 kr, och lyxmärket Macallan drämmer i med 27 000 kr.

Skillnaden är att denna trio inte ges ut av destillerierna själva utan av en 'independent bottler' som Gordon & MacPhail. Och betänk att en helflaska för 2995 kr räcker till lagom stora sippar 52 fredagskvällar i rad!

De tre destillerierna är inga "riktiga" singelmalter, volymerna pumpas in i blended Scotch och man har aldrig brytt sig om att ge ut whiskyn som den är med något större engagemang. G&M har hjälpt till och tillåts använda destilleriernas gamla emblem i sin Distillery Label-serie.

1 Först ut är en Mortlach som skördats vid optimal ålder. Det biffiga destillatet är som brukligt nedstoppat i sherryfat med gott resultat. Efter så här lång tid avtar de rena sherrytonerna och omvandlas till godare saker.

Helt enkelt ett praktexemplar där levande exotisk frukt bäddas ner i blommig mandelmassa. Eken skallrar men stör inte.

Whiskyn avger en mild, seren doft av vinteräpple och fetare orgeat. Runtom murken ek och muffins. Det smakar äppelskal och aprikoskräm, som en bit in övergår i mandelmassa och apelsinfudge.

Alltsammans understöds av trätoner (ej bittra). I eftersmaken blommig sötma a la apelsinblom och kaprifol. Sandelträ lever vidare.

Och bättre blir det med lite vatten i glaset. Bouqueten rundas av och blir fruktkrämig med aprikosglimtar. Överallt äppelsmörig fetma. På djupet en ekig dieselvibe.

Smaken får en oljigt kryddig skjuts. Fruktkräm och äppelskrutt tar sig fram i munnen som blir sötare av marsipan och ett uns fotogen.

Lång gungande finish över skavad ek där pillrig krydda ger liv. I basen äppellag och apelsinblom. Liksom skönt ihålig på ett luftigt sätt.

Vattning tar fram oljigare toner och kliande krydda men marsipansötma gör det gott. Mer ek får whiskyn av bekänna färg och komma ut som den åldring den är.

Båda lägena är bra. Men Mortlachs temperament triggas av vattendroppen, whiskyn växer i sin kostym och blir oljigt åldrad i sina rörelser.

2 Linkwood är tunnare i konstitutionen än muskelknutten Mortlach men destillatet har en stringent kärna som gör att whiskyn fungerar i båda äldre och yngre kostym.

Gordon & MacPhail vet förstås vilka kvaliteter destillatet har och föredrar att stoppa ner det i sherryfatsmiljö, fast med betydande inslag av refill-fat så den egna karaktären kan ta sig fram.

Som 25-åring ett smycke med sötaktig lakritsfudge som karaktärsdrag, understödd av chokladpraliner. Här finns dämpad exotisk frukt förtydligad av sherryn. Och såklart eterisk ek.

Doften är försiktig dock. Exotisk fruktkompott på guava (med inslag av päronlikör). Överallt dammig ek och sötlakritsfudge. På djupet dröjer friskare kärnhusdunster. Begåvad men lite defensiv som det kan bli när eken häver sig över bouqueten.

I munnen sötlakritsfudge och chokladpraliner med hallonsyrup under. Alltmer eteriskt kittlande. Lång böljande epilog där kryddsjok drar fram. Choklad byts i sötlakrits som stannar i en ekflämtande pralinton.

Det är här man vill ha den, vatten ger mer plats åt trögrörlig "gammal" ek som kontrasteras mot mineraler och luftig ek. Det märks redan på aromen som tappar i kraft och dyker ner i ek-chokladhålet med sötlakrits kvar i centrum.

Trög exotisk frukt lufsar fram i munnen med chokladpralin i hasorna. Halvvägs mineraler och kryddvisp med mer sötlakrits ovanpå det. Värmande och längre eftersmak. Chokladfondant och exotisk marmelad luftas av mineraler och eterisk ek.

Exemplarisk 25-åring. Men faktiskt ovanlig för att vara en Linkwood i den här åldern. Destillatet kommer i skymundan och låter eken styra händelseförloppet. Men vad gör det när scenografin är så snyggt genomförd.

3 Godast i trion av 25-åringar är förstås Glenburgie – "syltburken" från Speyside. Det här är en tappningen mer personligt tilltal, en smått genial whisky man beundrar mer för varje sipp.

Men så tas den ur helt vanliga barrels (förmodligen en del refillfat också). Frånvaron av starkvinsinslag öppnar för destillatet själv. Fast urvalet av fat är avgörande, dåliga fatexemplar måste tas ur bruk i yngre åldrar.

Stor parfymerad citrus-snok med gummibåt under, centralt malt och sandelträ. Enastående lätthet och samtidigt komplex bouquet.

Savande drottningsyltig smak görs tyngre av exotisk marmelad på guava och papaya. Mot slutet tjockare mandelmassa insnärjd i skavad ek.

Lång lågmäld final där gammal ek surfar på mild tropisk frukt. Efteråt ren, avslappnad munkänsla, skönt eukalyptus-ekande.

En kontrasternas whisky, precis som en gamling ska bete sig. Med frukten i behåll men omvälvd av tung ek.

Sammanfattningsvis: Sammansatt ålderstigen bouquet som andas gummi. Välmående savande marmelad-mun tyngd av mandelmassa. Exklusiv åldrande ek-finish, som är ren och relaxad.

Vilken får du lust att prova? Passa på och köp en lyxwhisky till bra pris att läppja på koncentrerat för dig själv. Faktiskt en form av meditation som återställer alla balanser. Ett livselixit de luxe, slàinte!

Mortlach 25 år 46% sherry 42090, 2995 kr

90/91p Doft 21/21½, Smak 23/23½, Exit 23/23, Balans 23/23 Utgiven av Gordon & MacPhail i Distillery Label-serien. Destillerad av Mortlach kring millenniumskiftet och buteljerad 2025. Tagen ur både 1st fill och refill sherry-fat. 48 flaskor får ett webbsläpp på Systembolaget 19 februari 2026.

Linkwood 25 år 46% sherry 42091, 2995 kr

91,5/90p Doft 22½/21½, Smak 23/23, Exit 23/23, Balans 23/22½ Utgiven av Gordon & MacPhail i Distillery Label-serien. Destillerad av Linkwood kring millenniumskiftet och buteljerad 2025. Tagen ur både 1st fill och refill sherry-fat. 48 flaskor får ett webbsläpp på Systembolaget 19 februari 2026.

Glenburgie 25 år 46% sherry 42089, 2995 kr

91,5/88p Doft 23/20, Smak 23½/23, Exit 22½/23, Balans 23/22 Utgiven av Gordon & MacPhail i Distillery Label-serien. Destillerad av Glenburgie före millenniumskiftet och buteljerad 2024. Tagen ur bourbon barrels. 48 flaskor får ett webbsläpp på Systembolaget 19 februari 2026.

av Henric Aflodal - the Spirit News 20 februari