Kilchoman åldras värdigt: “Loch Gorm är ett smycke…”
Kilchoman comes of age, äntligen! Det lilla gårdsdestilleriet på Islay som startades av familjen Wills i juletid 2005 har börjar kliva över 10-årsstrecket.
Men än så länge är flaskorna med ålder på etiketten mer av undantag. Destilleriet växte ur ladan på Rockside Farm 2018 när man invigde ett nytt "riktigt" destilleri. De större lagren kan börja leverera lite äldre whisky först bortåt 2030.
Storsäljarna Machir Bay och Sanaig är designade för att vara 6-7 år så den mesta spriten lär gå åt innan den hinner fylla 10 år.
Fast för limited editions finns alltid en framtid. Så vi åldersbesatta whiskyhjältar upplärda på +10-årig singelmalt kommer att få vårt lystmäte av vällagrad Islay-whisky.
Kilchomans sherry-pava Loch Gorm fick sin 10-årsstämpel ifjol. Tappningen introducerades som 5-åring 2013 och använder sig uteslutande av sherryfat till skillnad från nyss nämnda huvudprodukter som mixar sherry- och bourbon-ek.
Dags för 12:e upplagan som skiljer sig från 2014 års version genom att blanda in några enstaka refillfat bland de prunkande oloroso-tunnorna. Det får sherryröken att skruva på sig en aning.
2025års Loch Gorm är lite sherrydammig, sherryn blir kakig och gömmer röken. Bouqueten är sherry-mullig, liksom kakig med garvat läder runtom. På djupet torvrök och äppellemonad med glimtar av fruktkaramell.
Det smakar rökkorn och fruktkaka, efterhand mer luftig oloroso a la drottningsylt med våt tobak under. Mot slutet skingras starkvinsångorna och frilägger en ren torvrökston.
Lång sherry-vaggande final som bärs av piprök och torvrök. Airy ek landar whiskyn i tobak.
Smaken är en kamp mellan elementen men till slut lyckas torvröken tas sig fram, och eken luftar till eftersmaken – snyggt!
Vatten åstadkommer en metamorfos av whiskyn, allt dras till sin spets. Aromen blir riktigt oloroso-elegant.
Sherryn antar formen av syltkakor, med torvrök och fruktkaramell i mitten. Ovanför glaset fragrant kalvskinn – raffinerat. Vattendroppen rensar upp bouqueten som blir noblare och mer stilfull.
I munnen sherry-gung och fruktkaka. Halvvägs luftigt tobaksfragrant med bastoner av torvrök. Mot slutet mer piprökig och kanelkryddig.
Lång eteriskt flytande eftersmak av ekfanér med spridda fenoler, som tar på bröstkaramell och fruktkaka, och stannar i jordig torvrök.
Det är så vackert utfört. Whiskyn tar sig upp i de högre sfärerna. Sötfyllig sherry byter läge till fragrant kryddrök som glider över i torrare svävande toner.
Röken håller sig i bakgrunden som det ska vara, men tar sig ut i efterdyningarna – vuxen och jordigt stadig.
En klasstappning rökwhiskyfans bara måste ha hemma. Tillhör eliten på Islay.
Kilchoman Loch Gorm 46% 41907, 995 kr
av Henrik Aflodal 2 maj