Kavalan Solist Sherry: “Ovanligt komplex kontrollerad Taiwan-bouquet, bravo!”

Kavalan leverarar allt som oftast taiwanesisk excellence. I detta Solist-fat av typen oloroso sherry tar man sin whisky till en ny plats. Sällan har väl en Taiwan-bouquet varit så här komplex och kontrollerad.

Lagring i kvalmigt varma klimat leder i korta lagringstider på en handfull år och katatonisk kemi där spritångorna flyr genom fatväggarna i dramatisk takt. Speed-lagring på det här sättet resultatet (alltid) i förstockade, vingliga aromer.

Därför är det så oväntat att få harmonisk och varierad bouquet med plats för destillatets estrar och infall, behagfullt kringskuren av ek i precis rätt doser.

Whiskyn bjuder på massor av vingummin och päronestrar med undertryckt syrlig fino-liknande sherry. Runtom en sorts ekinfuserad kakig harmoni som binder ihop alla element.

I munnen drar sig oloroso fram över en muscovado-bädd. Strax butterkaka och chokladkaka därunder. Mot slutet ekinducerad sandelträlätthet.

Långsam avslutning där whiskyn tappar trycket och lättar betänktligt. Chokladkaka trycker ner sockrig oloroso med ekfanér i basen. Efteråt ekon av praliner.

Munnen är lika insmickrande som nosen med härligt sherry-mörkt sockrig smak och ekinfuserade trätoner som levererar en tät kompakt helhetsupplevelse.

En lättare och mer flyktig finish lägger gommen till ro. Att få en så här proffsigt utlagd Kavalan som inte spretar är verkligen ingen självklarhet.

Whiskyn uppför sig ännu mer städat om man vattnar litegrann, uttrycket dämpas och delarna läggs till rätta. När reglagen dras ner i näsan framträder lollipop-klubba och vingummin med parfymerad sherry under. Whiskynosen har en air av aristokratisk elegans över sig.

I munnen savande sherry som tar på körsbärspraliner och pirrig ek. En härligt komplex smakupplevelse. Efterspelet är lika långsamt nu. Praliner med olorosoklang speglar sig i luftigt sandelträ.

Whiskyn känns väldigt exklusiv plötsligt när den taiwanesiska "skrikigheten" läggs åt sidan. En asiatisk sherry-fullträff – hōo ta lah!

Kavalan Solist 2019 Sherry Cask 52,4% | 42097, 1876 kr

91,5/92p Doft 23½/23, Smak 23/23, Exit 22/23, Balans 23/23 Singelfat utgivet i Solist-serien. Gjord på orökt malt som fått jäsa i upp till 72 timmar. Dubbeldestillerad i pot stills med snävt utklipp för att få ett så rent destillat som möjligt. Lagrad 5,5 år på 1st fill oloroso sherry cask nr S191120040C. Destillerad 20 november 2019 (vilket de första sex siffrorna i fatnumret indikerar). Buteljerad 11 april 2025. Totalt 201 flaskor varav 60 får ett webbsläpp på Systembolaget 19 februari 2026.

LÄS MER: Kavalan Solist: "Sherry-fruktigt spektakel i måste-ha-taiwanes…"

av Henrik Aflodal - the Spirit News 19 februari