Kavalan Peated: “Fullbelamrat rökstånkande taiwanes för rökwhiskyfreaks…”

Vad är nu detta, en rökig Kavalan? När Jim Swan designade det taiwanesiska whiskykoket var det ett rent, fruktigt destillat han hade i tankarna.

Det varma klimatet med extrem avdunstning på upp till 12% årligen borgar för korta fatlagringstider, och intensiv extraktion av ekämnen.

Swan valde att satsa på snabbmognande sprit som med stöd av eken formligen kokar över av estrar.

Kavalan-stilen är explosiv med exotiska frukter som rinner över och gör utgåvorna svårbalanserade men med stort hjärta och total charm. Den som inte smälter inför denna asiatiska vulkan av smaker har ett hjärta av sten.

Att ovanpå all denna komplexa fruktighet kasta ner en näve fenoler är förstås ett vågspel. Skottar vet att den bästa rökwhiskyn (ute på Islay) vilar på en ren endimensionell sötma varpå röken obehindrat får brodera och göra de tirader och kullerbyttor den berömda whiskyön blivit känd för.

Förvisso är taiwaneserna försiktiga, man nöjer sig med maltkorn som har drygt 10 ppm fenoler. Vilket räcker för att krångla till det för destillatet.

En första sniff gör en betänksam men också glad, för det här är en galenpanna som inte bryr sig ett dugg om vilka förväntningar rökwhiskydrickaren har.

Solisten från 2016 utgiven i Itinéraries-serien är verkligen en udda rökwhisky. Strulig ungröknos, men vilket åka av i munnen! Sötlodande såklart med underliga stegvisa rökförnimmelser. Helt enkelt mastig sötröka a la Taiwan.

Bouqueten är en kakafoni av sur medwurst och gödsel med fruktkola i centrum, och vassa limestrar/träplank därunder. Känns som sagt ung och lagom opålitlig.

Smaken stegar sig fram i faser. Först hallon-nektar och piprök, sedan prickig korv, därpå tung torvrök med lättare cigarrökovanför. Här och där inslag av marsipan och honungsdoppade mandlar.

Finishen bjuder på mastig sötröka. Gräddkola sväljs av bolmande torvrök, fruktkola gungar fram i motorolja a la verkstadsgolv. Efteråt lättsamt flämtande ekröka.

Destillatet känns inte riktigt hemma med rökkorn, feelingen är aningen obekväm, just därför blir resultatet så off-piste.

Aromen blir mer sammanhållen med lite vatten i glaset. Choklad och piprök med vanilj närmare mitten och bröstkaramell runtom. Smaken är mer smooth med en underbar rökmäskig finish.

Ur startblocken geléhallon och fruktkompott med medwurst och nötter, efterhand fyller torvrök på. Mäskig ale-lik eftersmak i sötrökig saltlakritsstil med verkstadsgolv under, och gödsel och chokladkola därefter.

Infallsrik kreativ whisky, fullbelamrat rökstånkande. Extra-allt för rökwhiskyfreaks!

Kavalan Solist 2016 Peated 57,1% Itinéraries | 42124, 2139 kr 90p Doft 21/22, Smak 23/22½, Exit 23/23, Balans 23/22½ Solist-fat utgivet i Itinéraries-serien. Gjord på torvrökt maltkorn med fenolinnehåll på ca 10 ppm. Destillerad 12 september 2016. Lagrad i drygt 9 år på refillfatnr R160912011A. Buteljerad 2025 som 9-åring. Totalt 118 flaskor varav 42 får ett webbsläpp på Systembolaget 26 februari 2026.Bedömd enligt 100-poängskalan i ovattnat/vattnat skick.

LÄS MER: Kavalan 2017: "Måste-upplevelse för fans av fruktälskande Taiwan-whisky!"

av Henrik Aflodal - the Spirit News 19 mars