Hven Cassiopeia: “Godaste svensk-whiskyn på länge…”

För 450 år sedan landsteg stjärnskådaren Tycho Brahe på Ven utanför Skånes västkust. Astronomen fick ön av danske kung Frederik II och byggde där observatorierna Uraniborg och Stjerneborg. Namnen förekommer i whiskydestilleriet Hvens utgivning – Tychos Star är tillika bästsäljaren.

Nya singelmalten tar namn efter kända stjärnhopen Cassiopeia där Brahe 1572 fick syn på supernovan "Stella Nova". Det är alltså kring denne vetenskapens man, på sin tid känd världen över, familjen Molin väver sin egen whiskyvärld.

Vens storhetstid är sedan länge bortglömd och ön är idag ett utflyktsmål under sommarhalvåret då turister flockas bland sädesfälten. Ett givet besöksmål på ön är förstås destilleriet.

Hven är en av de bästa svenska singelmalterna. Understundom bäst av alla. St Barachiel som gavs ut för snart ett år sedan är en 10-årig milstolpe i den svenska whiskyhistorien. Gjord på orökt korn och lagrad i en mix av refillfat och vinfat.

Whiskymakare Henric Molin vänder på konceptet i sin senaste kreation. Faten är större och rymligare med 500 liter istället för gängse 200-225 liter. Den stora volymen kompenseras med hjälp av nyek som bearbetar whiskyn mer kraftfullt.

Han smyger även in lite rök igen (som ju är så vanligt i den svenska ungwhiskyn). Niondelen röksprit har badats i en sötsherrytunna för att begränsa rökpåverkan.

Ut kommer den godaste svensk-whiskyn på länge. Intrigerande PX-sherry utmärker sig genom att brodera på tät maltmatta tryfferad med fragranta ektoner. Så snyggt hopplockad att man blir rörd:

Medelstor sammansatt bouquet. PX-karamellig gräddnougat är tongivande. Centralt kretsar en raditorliknande ryvita-ton kring knäckigt rostat maltkorn.

Runtom sandelträ och fanér, samt ljumt återhållen sherry. Täta sjok som löper i skikt. Avancerat men också personligt och utmejslat.

Lätt smakstart, söt malt och fruktkaramell. Strax tjock sherry som bygger kropp men ändå är rätt frisk. Det som gör skillnad är de övertoner av fanér som dyker upp sent.

I den långa eftersmaken PX-svällande efterdyningar med svartvinbärsbladig framåtkraft. Fragrant ek bär ekipaget, ihop med knäckigt maltkorn. I djupet livgivande surkartsinfluenser. Finishen är 100% sherry-karamellig.

Den orökta basen i stora ekfat utgör grunden som ger whiskyn närvaro. Rökwhiskyn i sherry-fat skapar djup och tyngd, och är det som syns mest.

Men utan att störa ut det gedigna bygget under huven. Allt kommer verkligen samman perfekt. Så utgående och uttrycksfull, inget göms undan.

En mikrodroppe vatten får karaktären att svänga något. Doftmässigt tar sig mer PX-sötma ut med slingor av lemon curd. Därbakom lite avgaser, i djupet torrare sandelträ. En vanvettigt attraktiv bouquet.

Smaken luftar sig med sandelträ och går på med saftig PX-sherry på en bädd av tjock maltsötma. Efterhand mer eterisk ek och vag krusbärssyra, sent söt tobak.

Renare eftersmak där PX förvandlas till fruktkaramell med stråk av sötlakrits i maltbasen. Ibland anas torvrök.

I vattnat skick får whiskyn en torrare smak med bortflyende ektoner. Originalstyrkan på 43,7% är optimal, här är whiskysmaken godast och mer förtätad. Den sällsamma St Barachiel-smaken var vackrare med sina lätta dragningar och fina flyt, bouqueten var likaså konstfull och mer intrikat.

Här skräller nyeken ljudligare i både nos och mun. Fast den lägre styrkan på 43,7% gör att Cassiopeia får ihop aromerna väldigt skickligt. Prova så får du se…

Hven Cassiopeia 10 år 43,7% | 42069, 595 kr

92/90½p Doft 23/23½, Smak 23/22½, Exit 23/22, Balans 23/22½ 10-åring destillerad 2015 av Hven. Gjord på kornsorten Tam Tam odlad på svensk mark. Hämtad ur nio 500-litersfat tillverkade av Quercus Rosacea som lufttorkats i tre år och rostats hårt. Åtta av nyeksfaten har innehållit orökt maltwhisky. Det nionde rymde sötstinn Pedro Ximénaz-sherry innan det fylldes med rökig maltsprit gjord på maltkorn som rökts med torv, ekspån och tång. 3892 flaskor står på hyllan i 190 Systembolagsbutiker och kan beställas via webblagret.

LÄS MER: Hven peakar: "St Barachiel komplett, det kan inte bli bättre…"

av Henrik Aflodal - the Spirit news 13 februari