Highland Park & Björn Frantzéns 16-åriga whisky – “Between You and I”

När Highland Park och Björn Frantzén hade ett lanseringsevent för sin nya 16-åriga Between You and I i Stockholm fick jag äran att vara med – en kväll där whisky, konst, design och minnen flöt samman till en upplevelse långt bortom traditionell provning.

Highland Park har gått samman med Michelin-stjärnkocken Björn Frantzén för att lansera en ny whisky: Between You and I – en 16-årig Single Malt. En whisky där Skotland och Sverige möts på ett unikt sätt.

Den nya whiskyn har lagrats i 16 år på en kombination av sherry-mättade europeiska ekfat, amerikanska ekfat och ex-bourbonfat. Det som gör just den här utgåvan speciell är att Highland Park för första gången också använt nya svenska ekfat – något som ger whiskyn en ny, oväntat mjuk och rund karaktär där citrustonerna lockats fram.

Förpackningen till Between You and I är lika genomtänkt som innehållet. Björn Frantzén berättar att inspirationen kommer från hans ungdoms passion för graffiti.

– Jag målade mycket graffiti när jag var yngre. Det är ett uttryck med självsäkerhet och attityd, precis som whiskyn. Därför ville jag att förpackningen skulle kännas organisk och opolerad – perfekt i sin ofullkomlighet, säger Frantzén.

Designen bygger på lager av sprayfärg, där varje färg symboliserar olika aspekter av whiskyn: det varma orangea står för eldens glöd, medan blått och lila representerar ljungtorv och porlande vatten.

– Färglagren ovanpå varandra speglar de olika smakerna jag fann i whiskyn, som avslöjar sig ett efter ett, fortsätter han.

Designen upplevs som modern och självsäker, men samtidigt harmonisk – med inspiration hämtad från den skandinaviska enkelheten, naturens färgspel och det nordiska ljuset.

Under lanseringen i Stockholm den 13 oktober på restaurang Frantzén fick gästerna uppleva whisky på ett nytt sätt. Istället för traditionella smaknoter uppmuntrades deltagarna att dricka med alla sinnen – att låta färg, doft, smak och ljud väcka minnen och känslor.

Att prova whisky kan ibland bli lite pretentiöst. Jag brukar säga: om man inte jobbar med att skriva smaknoter är det enda som betyder något om whiskyn är god eller inte. Kanske skulle det vara enklare om man tänkte mer på vad whiskyn väcker i en – tankar, platser, musik, känslor mm. och det var precis i den riktningen kvällen gick.

Det blev en resa genom minnen, ljud och smaker – en slags mindfulness i glaset. Till en början kändes det ovant att närma sig whiskyn på det här sättet, men snart öppnade sig alla och samtalen flödade fritt. Gästerna delade generöst med sig av sina minnen och reflektioner, och det hela blev en personlig och tankeväckande provning.

När jag själv provade whiskyn tog den mig tillbaka till mitt första besök på Highland Park-destilleriet, där jag fick prova en distiller's exclusive whisky, Highland Park Capella. Mina tankar vandrade till en underbar sång av Pink Floyd – Wish You Were Here. Fråga mig inte varför, för det vet jag inte. Ibland tar sinnena en till platser man inte tänkt på på mycket länge.

Björn Frantzén berättar om sin upplevelse när han för första gången fick prova whiskyn:

– Den här whiskyn är som en konversation mellan minnen, smaker och platser. Den tog mig tillbaka till stunder i köket med min mormor, till tropiska stränder och till ljudet av en eld som långsamt slocknar i en snötäckt skog. En otroligt varierad och levande upplevelse.

Björn Frantzén är internationellt hyllad för sina restauranger i världsklass och sitt innovativa förhållningssätt till gastronomi. År 2025 skrev han historia som den enda kocken i världen med tre Michelin-stjärnor på tre olika restauranger samtidigt – en bragd som nu kompletteras med det kreativa samarbetet med Highland Park. Ett samarbete som kommer att ta Between You and I runt hela världen.

Whiskyn lanseras i Sverige i ett exklusivt tillfälligt sortiment på Systembolaget den 23 oktober 2025.

Highland Park Between You and I

Ålder: 16 år
Alkoholhalt: 48 %
Pris: 1 750 SEK
Artikelnummer: 42001-01                                                                                                      Antal flaskor i första släppet: 240

av Emma Andersson - Allt om whisky 17 oktober