High Coast Skuleberget: “Finstilt komplex Norrlandswhisky i Sauternesfat…”
Mountains-serien är en hyllning till storsäljaren BERG och går ut på att bestiga olika bergsknallar på Höga Kusten. Mest sägenomspunnen är väl Skuleberget, bebott av troll.
Här finns Slåttdalsskrevan, en spricka i berget som är sju meter bred och 40 meter djup. Som jag många gånger besökt, kommandes kustvägen med båt.
Att denna mytiska plats föräras något så nobelt som en whisky tagen ur franska Sauternesfat är passande. För resultatet är både finstilt och vackert.
Whiskyn har börjat sin resa i bourbonfat som efter drygt 5 år tappats om till fyra sauternesfat för ytterligare 3½ års lagring.
Ingen rök i receptet, vilket kräver tillräcklig tid för att bitarna ska falla på plats. Efter 8½ år börjar whiskymakare Roger Melanders vision om en vällagrad överlägsen svensk whisky ta form.
För det här är en avancerad High Coast-whisky. Där komplexiteten ökar med åren i sauternes-fat? Jämfört med gängse starkvinsfat som sherry och port får man vänta längre i sötvitvinsfat.
Tre år är nog optimalt för att hinna bygga om och färdigställa en sammanhållen nyskapad smakprofil.
Whiskyn bjuder på en tillbakalutad bekväm lyxbouquet där sötvinet ger en exotisk fruktklang men där framförallt fet ek och whiskyns egen kornmäskiga dimension regerar.
Aromen är mild. Ur glaset stiger en sorts parfymerad Fruxo-odör, skuggad av mandelmassa. Sötman bäddas in i fet kokosolja och ölmäskiga toner. På djupet kryddpeppar och spår av lakritsstång.
God smak av Fruxo och honung. Strax rik torkad frukt a la aprikos som bärs fram av krämig fruktkola. Mot slutet Champis-läskande.
Lång, svassande eftersmak av äppel/päron-marmelad där kokosolja avancerar ihop med torrare maltkorn, och möts upp av äppelskalsbeska och lagerblad, samtidigt kryddpepparvarm.
En sådan härligt flödande exotisk fruktmun som dansar ut torrare oljig! Ett inbjudande glättigt smakbygge som blir alltmer allvarsamt.
Vatten väcker både estrar och eterisk ek, whiskyn blir alltmer komplex ju länge in i smaken man kommer. I munnen rikare exotisk frukt med fetare shortbread-toner, samt mer livfull av pirrande aromatisk ek mot slutet där marmelad breddar kroppen.
Långa värmande efterdyningar av halvtorr eterisk ek där nektar av mango gör det komplext. Efteråt pustar whiskyn av ekfenoler och tobak nedbäddat i päroncognac!
Jojo, det närmar sig herr Melander, vad komma månde efter 10-12 års lagring. Sauternesfatspåret är värt att utforska kommande år…
High Coast Mountains 03 51% Skuleberget | 41848, 799 kr
Tredje utgåvan i serien Mountains. 8,5-årig maltwhisky gjord på rökfritt maltkorn. Lagrad på bourbonfat i drygt 5 år och därefter slutlagrad i knappt 3,5 år på fyra franska Sauternes sötvitvinsfat. 1440 flaskor ges ut, varav 1710 får ett webbsläpp på Systembolaget 27 februari 2025.
av Henrik Aflodal 27 februari