Glenfarclas Family Cask 1989 – en tidkapsel från sherryfatens innersta väsen

Det finns något närmast mytiskt över Glenfarclas Family Casks. Dessa fat, noggrant utvalda ur familjen Grants privata lager, har blivit sinnebilden för vad sherrylagrad whisky kan vara när tiden får verka i fred. Varje fat berättar sin egen historia – inte bara om årgången eller lagringen, utan om själva själen i Speysides kanske mest traditionstyngda destilleri.

Sedan lanseringen av Family Cask-serien 2007 har Glenfarclas visat att hantverkets rötter inte behöver förfinas genom experiment eller moderna påhitt. Här handlar det om konsekvens och tålamod. I en värld där många destillerier letar efter nya uttryck står Glenfarclas fast vid det klassiska – direkteldade pannor, långa jäsningar, orörd malt och sherryfat av bästa sort.

Buteljeringen från 1989, som nu släpps i Sverige i blott tolv exemplar, är ett sällsynt möte med tiden själv. Fatet, ett First Fill Sherry Butt med nummer 13031, fylldes för 35 år sedan med en lätt rökig new make på 68,3 procent. Under drygt tre decennier har spriten vilat i dämpat mörker på destilleriets lagerhus i Ballindalloch, medan "angel's share" långsamt fört med sig två procent av vätskan varje år – priset för mognadens magi.

Att just Glenfarclas lyckas bevara en sådan balans mellan kraft och elegans är ingen tillfällighet. Destilleriet, som ägs och drivs av samma familj sedan 1865, arbetar med metoder som för de flesta andra hör till whiskyns förflutna: rummagers i de direkteldade pannorna som skrapar bort fastbränd malt, långa jäsningar på upp till hundra timmar och vatten från Green Burn, som ger destillatet sin karaktäristiska mjukhet.

Family Cask 1989 (Release S22) är buteljerad den 28 juli 2022 vid naturlig fatstyrka, 52,3 procent, utan kylfiltrering och utan tillsatt färg. Resultatet är en whisky som speglar sherryfatets innersta väsen – där fruktsötma, oxidativa toner och fatets kraft förenas i fullkomlig harmoni.

För den som lyckas lägga vantarna på en av de tolv flaskorna som når Sverige är det mer än en buteljering – det är ett stycke levande historia från Speyside.

Glenfarclas 1989 Family Cask (Release S22)

Doft: Djup, koncentrerad och klassiskt sherrytung med tydliga toner av mörka russin, fikon och plommonkompott. Under den rika frukten finns lager av choklad, dadlar, apelsinskal och polerad ek. En antydan av läder, nötolja och cigarrlåda ger elegans, medan en lätt rökstrimma – typisk för Glenfarclas under denna era – tillför komplexitet.

Smak: Kraftfull och sammetslen med massiv sherrykaraktär. Russin, körsbär och dadlar dominerar, följt av mörk choklad, kola och bränt socker. Den höga alkoholstyrkan bär smakerna utan att ta över; snarare öppnar den upp för toner av apelsinzest, muscovadosocker, valnöt och espresso. Fatets 33 år långa inflytande känns i den perfekta balansen mellan sötma, torkad frukt och elegant trä.

Eftersmak: Lång, värmande och utvecklad. Efterklangen rymmer apelsinskal, mörk choklad, rostade nötter och en antydan av tobak och läder. Den torrare tonen mot slutet binder ihop helheten och lämnar ett intryck av mogen sherry och gammal ek.

Alkoholhalt: 52,3 %
Nr: 42047-01
Volym: 70 cl
Pris: 9 395 kr

av Henric Madsen - Allt om whisky 22 oktober