Fettercairn-fullträff: “Exotisk fruktjubel fostras av eterisk ek…”
Fettercairn är ett av få kvarvarande destillerier längs Eastern Highlands-kusten. En del av Skottland som när det begav sig kryllade av smuggelnästen.
När Fettercairns destillatör åkte fast 1825 blev byns panna legal. Licensen togs ut av Sir Alexander Ramsey, som var förespråkare för legaliseringen av whiskykokandet.
Familjen Gladstone tog över 1829 och sonen William var premiärminister på 1890-talet och genomdrev viktiga reformer för whiskybranschen.
Som att skatten skulle tas ut efter lagringen på fat, men även att man fick rätt att sälja whisky på glasflaska.
Fettercairn är knappast det elegantaste av destillat. Pannan kyls på utsidan av vatten som strömmar från en perforerad ring, för att öka refluxen.
En efterkonstruktion för att hyfsa till spritkvaliteten som från början var ruff. Destilleringen är försiktig och smygande för att ytterligare uppmuntra omkokning av bångstyriga oljor.
Ut kommer ändå en rivig och lite kantig sprit som behöver god omvårdnad för att landa rätt.
Destilleriet självt har haft svårt att sätta ner sin singelmalt genom åren, även om man blivit bättre på senare år då ägaren Whyte & Mackay lagt mer energi på att få ihop tappningarna.
Detta fat har svenska importören valt ut själva i Gordon & MacPhails lagerhus.
Man var ute efter en långlagrad version i premiumklassen. Och fastnade för detta sherryfat som legat i nästan 18 år (bara en dag fattas).
Whiskyn har en rik smak som är livfullt estrig. I starten fruktkaka och torkad frukt. Strax tropiskt jublande, följt av eterisk fanér.
Lång vibrerande avslutning på marmeladbas av ananas och mango, med kliande ek som dröjer sig kvar.
Hela 17 år på sherrytunna får inte pli på destillatets bökighet. Nosen är defensiv. Det luktar créme brûlée och skorpa.
Därunder tutti frutti-läsk, runtom ekskov och vanilj. Bättre upp efter en kvarts vädring då bouqueten lugnar sig och blir sockrigt bra.
Lite vatten gör susen i munnen. Mer syrlig smak i fruktkompott-stil med stram ek som är riktigt aromatisk. Eftersmaken är lång, lång. Fruktkompott med lite limeskal lyfts av översinnligt eterisk ek.
Det är här man vill vara. Det exotiska jublet som fostras av eterisk ek i en eviglång aromatisk eftersmak. Ett unikt exemplar som fascinerar, rent av ett solitärfat – upptäck!
Fettercairn 17 år 2007 58,8% 1st fill sherry 41988, 1956 kr
90,5p Doft 21½/21, Smak 23/23, Exit 23/23½, Balans 22½/23 Helt fat utgivet av Gordon & MacPhail i serien Connoisseurs Choice för svenska importören Symposion. Destillerad 13 juni 2007 och tappad på 1st fill sherry hogshead nr 18605405. Buteljerad 12 juni 2025, efter nästan 18 år (minus en dag). Av 181 flaskor får 180 ett webbsläpp 25 september 2025.
av Henrik Aflodal - the Spirit news 24 september