Drinktipset: Chockerande god tiki-drink på Buffalo Trace bourbon!

Golden Buffalo by Malcolm Fredriksson

Snart slår Drinkmässan i Göteborg upp portarna och The Spirits News är givetvis på plats med en egen bar. För att ladda upp inför festligheterna bjuder vi på ett exklusivt drinktips signerat stjärnbartendern Malcolm Fredriksson – en solgul highball där kraftfull amerikansk bourbon möter tropisk mango. Helt enkelt en 'tiki-vibe long drink for grownups!'

För många är Malcolm Fredriksson ett välkänt ansikte i krog-Sverige. Efter över ett decennium bakom bardisken öppnade han nyligen Kura i Moodgallerian i Stockholm, en milstolpe där all hans samlade erfarenhet nu får ett eget fysiskt uttryck.

Malcolm har dessutom gjort stor succé på sociala medier, där han tar chansen att testa nya idéer och kan se vad folk går igång på:

– Det märks tydligt att folk gillar drinkar med nostalgiska och lekfulla smaker. Cocktails med godisvibbar men presenterat på ett mer classy sätt.

Malcolms colanapp-drink blev snabbt viral bland hans hundratusentals fans. Eleganta och lekfullt vuxna cocktails går alltså hem.

Buffalo Trace är en amerikansk bourbon från Kentuckys huvudstad Frankfort. Från början ett vadställe för bufflarna när de skulle korsa Kentucky River. Förste 'settler' var alltså Frank som byggde sig ett "fort".

Destilleriet är ett av de mest beryktade i USA. Whiskeyn har formats av legendariska Elmer T. Lee utifrån grundaren Colonel Blantons intentioner på 1950-talet. Det är härifrån Julian van Winkle hämtat mycket av sin whiskey efter att han på 1990-talet gav bourbon erkännande som ett exklusivt destillat.

Det vi ville ha i vår dekadenta 1950-talsbar (inredd som en tidningsredaktion) på Drinkmässan, var en smarrig cocktail på Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon. Uppdraget gick Malcolm Fredriksson, vars relation till amerikansk whiskey fick en oglamorös start:

– Första mötet var nån studentgrej där vi blandade bourbon med mjölk i brist på annat. Det var ingen höjdare. Det tog några år innan jag gav det en ny chans och då fick jag en riktigt bra Old Fashioned. Efter det var jag fast. Det jag gillar med bourbon är just rundheten och värmen, att den är kraftfull men ändå lätt att jobba med i drinkar.

Uppdraget kom med total kreativ frihet, vilket triggade Malcolm att göra något oväntat:

– Jag ville bevisa att mango och bourbon är en kriminellt underskattad duo. Målet var att fånga en modern, tropisk känsla utan att falla i den tunga "tiki-fällan".

Malcolm Fredriksson beskriver sin skapandeprocess i tre steg – först spikas känslan, sedan skapas det visuella och först därefter komponeras själva smakerna:

– Känslan var glädje, värme, sommar. Looken var en solgul färg som signalerar energi. Och slutligen det klassiska mixolog-tänket med balans mellan syra, sötma och struktur.

Resultatet blev Golden Buffalo vars namn såklart är en hänvisning till bourbon-märket Buffalo Trace.

– "Golden" handlar mer om känslan. Färgen, värmen, lite som flytande kvällssol i glaset. Det ska kännas både kraftfullt och lekfullt.

I Golden Buffalo bygger han vidare på den klassiska highball-tanken, där spriten får spela med bubblor istället för att gömmas undan.
Buffalo Trace-whiskeyn utgör ryggraden och bidrar med krydda, djup och vaniljtoner som gör drinken vuxen. Samtidigt lyfts den av syran från lime, sötman från Koskenkorva Passionfruit och längden från Thomas Henrys mangoläsk.

För att lyckas fullt ut hemma betonar Malcolm Fredriksson vikten av bra is och försiktighet i tillblandandet:

– Fyll glaset ordentligt med is, gärna stavis så du får mindre utspädning och en renare look. Viktigt är också att inte överdosera limen, den ska lyfta och inte ta över.

Under Drinkmässan i Göteborg kommer Malcolm att husera i egna LIQVD-baren. Tillsammans med kreatören och Grammis-nominerade musikern Tobias Reinerstam driver han event- och konsultbolaget LIQVD.se.

På mässan lanserar man sitt nya koncept "LIQVD Lab". Här får gästerna chansen att kliva in i en labbmiljö och skapa sina helt egna signaturdrinkar tillsammans med LIQVD-teamet.

Buffalo Trace Straight Bourbon 40% | SB-nr 595, 410 kr

Koskenkorva Passionfruit 21% | SB-nr 93981, 174 kr (50 cl)

Thomas Henry Mystic Mango | Delitea, 18 kr (20 cl)

GOLDEN BUFFALO by Malcolm Fredriksson                                                                              3 cl Buffalo Trace bourbon                                                                                                            1 cl Koskenkorva Passionfruit                                                                                                        1 cl limejuice                                                                                                                                  6-8 cl Thomas Henry Mystic Mango

Fyll ett highball-glas med is. Häll i bourbon, likör, limejuice och rör lätt så det blandas. Toppa försiktigt med läsken (så inte kolsyran försvinner). Garnera med mynta och passionsfrukt. Njut!

av Axel Aflodal - the Spirit News 24 april