Dailuaine 16 Years Old Flora & Fauna
Dailuaine hör till de där destillerierna som de flesta whiskyintresserade känner till namnet på, men som få haft möjlighet att verkligen lära känna genom officiella buteljeringar. När Dailuaine 16 Years Old nu släpps inom Flora & Fauna-serien är det därför mer än ännu ett Systembolagssläpp. Det är ett ovanligt tillfälle att möta destilleriet på egna villkor.
En ovanlig officiell buteljering
Dailuaine är sedan länge ett destilleri vars produktion i huvudsak gått till blended whisky. Under stora delar av 1900-talet har destilleriets karaktär varit ett viktigt men anonymt inslag i större sammanhang, snarare än något som presenterats under eget namn. Det har gjort att officiella single malt-buteljeringar från Dailuaine är ytterst sällsynta.
I praktiken är det nästan uteslutande genom Flora & Fauna-serien som destilleriet blivit tillgängligt som singelmalt. När Dailuaine 16 Years Old nu återvänder till sortimentet är det därför ett släpp som sticker ut, just genom sin lågmäldhet. Ingen limiterad specialutgåva, ingen ny finish, utan en klassisk åldersangiven buteljering som ger insyn i destilleriets grundkaraktär.
För många är detta den enda möjligheten att uppleva Dailuaine som single malt, buteljerad av ägaren själv och inte via oberoende aktörer.
Doft: Djup och tydligt sherrylagrad med mörk frukt, russin och fikon. En markant ton av jordgolv i dunnage-lagerhus, fuktig källare och gammalt trä. Kakao, läder och rostade nötter samsas med apelsinskal och en lätt svavelton som ger tyngd snarare än stör.
Smak: Kraftfull men kontrollerad med torr sherrykaraktär. Mörk choklad, valnötter och torkad frukt möter maltig sötma och ett tydligt inslag av ek. Jordiga toner och kaffe breder ut sig tillsammans med kryddor som kanel och nejlika.
Eftersmak: Lång, torr och strukturerad. Sherry, bitter kakao, nötighet och ek ligger kvar tillsammans med den där karakteristiska lagerhusjorden och ett lätt strävt avslut.
Alkoholhalt: 43 %
Nr: 4208101
Volym: 700 ml
Pris: 680 kr
Säljstart: 6 februari 2026 kl. 10.
Flora & Fauna – en serie med ett tydligt uppdrag
Flora & Fauna-serien lanserades under 1990-talet med ett tydligt syfte: att synliggöra destillerier som annars sällan eller aldrig buteljerades som officiell single malt. Serien blev ett sätt att bevara destilleriidentiteter i en tid då fokus låg alltmer på volym och blends.
Buteljeringarna i serien kännetecknas av traditionell lagring, måttlig alkoholhalt och etiketter prydda med växt- och djurmotiv med koppling till respektive destilleri. Inga experimentella avsteg, utan whiskys som ska spegla husstilen snarare än marknadstrender.
För destillerier som Dailuaine har Flora & Fauna därmed blivit en avgörande kanal. Utan serien hade destilleriets namn i stort sett saknats på single malt-hyllorna. Att just denna 16-åriga version överlevt i sortimentet under lång tid säger något om dess roll, både historiskt och kvalitativt.
Dailuaine enligt Alfred Barnard
När man söker Dailuaines rötter är det svårt att komma runt Alfred Barnard och hans monumentala verk The Whisky Distilleries of the United Kingdom, publicerat 1887. Barnard reste under flera år runt till i princip varje destilleri i drift och dokumenterade både miljöer, människor och produktionsmetoder med en detaljrikedom som saknar motstycke.
Hans beskrivning av Dailuaine börjar redan på vägen dit. Destilleriet, skriver han, "nestles in one of the most beautiful little glens in Scotland", skyddat av Benrinnes sluttningar och Carron Burns porlande vatten. Platsen gjorde starkt intryck, inte bara för sin skönhet utan för kontrasten mellan yttre stillhet och inre aktivitet. "Outside all is quiet… inside it is all life, bustle, and activity, and the establishment a little world of industry in itself."
Barnard lägger stor vikt vid pannorna och återger destilleriets filosofi med orden: "the smaller the still, the finer the product." Det är ett citat som fortfarande ofta kopplas till Dailuaine och som hjälper till att förklara destillatets fylliga, robusta karaktär. Han beskriver även destilleriet som en plats där "the mystery of John Barleycorn—his death, burial, and resurrection" utspelar sig, djupt förankrad i både hantverk och omgivning.
Att dagens Dailuaine 16 Years Old bär spår av detta arv är knappast förvånande. Det är en whisky formad av ett destilleri som alltid varit byggt för arbete snarare än uppvisning, och som först genom Flora & Fauna-serien fått möjlighet att tala i eget namn.
Här kan du läsa mer om Alfred Barnard och The Whisky Distilleries of the United Kingdom.
av Henric Madsen - Allt om whisky 6 februari