Bunnahabhain från oväntat håll – Palo Cortado i Cooper’s Choice

När en Islaywhisky dyker upp från en oberoende buteljerare väcker det ofta extra intresse. Det gäller i synnerhet när det handlar om ett destilleri som Bunnahabhain, vars stil vanligtvis presenteras genom destilleriets egna officiella lanseringar. Därför är det särskilt välkommet att se hur destilleriets sprit tar form i händerna på en extern aktör – i detta fall genom serien Cooper's Choice.

Den aktuella buteljeringen, Bunnahabhain Sea Salted Sherry Palo Cortado Cask, kommer från en fattyp som sällan står i centrum inom skotsk whisky. Palo Cortado är en ovanlig kategori inom sherryvärlden, där vinet förenar elegansen från amontillado med djupet från oloroso. Faten används sparsamt i whiskylagring, vilket gör varje projekt kring dem intressant i sig.

Just här har fatvalet kombinerats med Bunnahabhains karaktäristiskt fylliga destillat. Destilleriet är känt för sin mer maltiga och ofta orökiga stil, något som skiljer det från många av grannarna på Islay. När den profilen möter ett Palo Cortado-fat skapas förutsättningar för en whisky där fatets struktur och destillatets tyngd får arbeta tillsammans snarare än att konkurrera.

Det är också något uppfriskande i att se Bunnahabhain i ett sammanhang utanför destilleriets egen portfölj. Oberoende buteljerare har länge spelat en viktig roll i whiskyvärlden genom att visa andra sidor av välkända destillerier. I många fall ger de tillgång till fat som annars aldrig skulle ha nått marknaden.

Den här buteljeringen visar tydligt varför sådana projekt fortsätter att fascinera samlare och entusiaster. Kombinationen av ett etablerat destilleri, ett ovanligt sherryfat och en buteljering vid 56 procent alkohol ger en whisky som utan tvekan hör hemma bland de mer intressanta släppen från oberoende buteljerare just nu. Och det är svårt att inte uppskatta att Bunnahabhain får chansen att visa ännu en sida av sitt destillat – denna gång långt från destilleriets egen standardportfölj.

Bunnahabhain Sea Salted Sherry Palo Cortado Cask Cooper´s Choice

Doft: Djup och tydligt sherrydriven med toner av mörk karamell, rostade nötter, torkade dadlar och apelsinskal. Salta havsvindar och en lätt mineralisk ton ligger i bakgrunden tillsammans med kakao, läder och rostade fat.

Smak: Fyllig och kraftfull med tydlig påverkan från palo cortado-fatet. Mörk choklad, valnötter, russin och bränt socker samsas med torkad frukt och kryddig ek. En lätt sälta löper genom smaken och förstärker kombinationen av nötighet och sherrysötma.
Eftersmak: Lång och värmande med kvarhängande toner av kakao, rostade nötter, salt karamell och kryddig ek. Torkad frukt och en lätt havssälta ligger kvar länge i avslutet.

Poäng: 88/100
Alkoholhalt: 56 %                                                                    Nr: 4213801                                                                              Volym: 700 ml                                                                        Pris: 839 kr

av Henric Madsen - Allt om whisky 13 mars