AnCnoc tar oss med på ostjakt
Eller är det Allt om Whisky som tar anCnoc whisky på jakt efter någon trevlig ostkombination? Vin eller öl är för många en mer vanlig dryck att kombinera med ost men vi hoppas kunna inspirera er till att ladda shoppingvagnen med lite ost till helgen. Vi har hällt upp tre glas med tre utvalda anCnoc, som får möta fyra för många ganska välbekanta ostar.
Highland-destilleriet Knockdhu är »mamma« till anCnoc. Denna stilrika och eleganta highlandwhisky har under det senaste decenniet även gjort sig känd för sin nyfikna experimentlusta med torvrökt malt. Så vad händer när klassisk highlandwhisky kliver upp på ostbrickan och tar plats bredvid grönmögelost, Gouda, Cheddar och Parmesan?
En bra kombination kan vara att smakerna gifter sig och fungerar ihop utan att någon av dem ändrar karaktär för mycket. Man kan också finna roliga kombinationer där det blir en smakexplosion i stället. Lite efter tycke och smak. Valet av whisky och ost den här gången, skapar inga galna krockar och kan vara en trevlig provning att ha med vänner och bekanta.
Vid första anblick en enkel bricka – men här döljer sig en del smakupplevelser. När whisky och ost möts i samma sällskap blir resultatet både lekfullt, överraskande och ibland sådär förbaskat gott.
anCnoc 12 Years Old
anCnoc 12 är en whisky som gör sig väl i varje hem. En 12-årig single malt, lagrad på ex-bourbonfat, som bjuder på en frisk och elegant doft med inslag av citrus och honung. Smaken är len och balanserad, och har en tilltalande lättsam fruktsötma. Whiskyn är maltig, nötig, fyllig och medellång – en harmonisk whisky som förenar fräschör med något djupare toner.
Tillsammans med Gouda
Kombinationen blir nötig och karamellig. Ingen av parterna bryter upp och exploderar. En snäll och trevlig kombination där fetman i osten bryggar över en del av alkoholen i whiskyn så att de får en harmonisk smak tillsammans.
8/10p
Tillsammans med Cheddar
Cheddarosten är något syrligare än Goudaosten men fungerar helt ok till tolvåringen. Osten tar mer plats och skär lite udden av den fylliga fruktiga whiskyn, som nu tagit birollen. Helt klart fungerar det alldeles utmärkt.
7,5/10p
Tillsammans med Parmesan
Den salta, kristalliga parmesanen integreras väl i whiskyn. Whiskyn tappar lite i kropp och fyllighet men fortfarande en godkänd och trevlig pairing som inte gör ont någonstans.
7/10p
Tillsammans med grönmögelost
En saltare och mer smakrik ost till anCnoc 12, hur blev det? Osten tar över och whiskyn försvinner. Inget krockar och blir fel men det är osten som tar förarsätet och det känns som att anCnoc 12 klev av och tog fikarast. Mer spännande och roligt än bra.
6/10p
anCnoc 16 years old
En 16-årig single malt, lagrad på ex-bourbonfat, i gyllene färg. Några år mer på ekfat än 12-åringen och därför med mer kropp och karaktär. Den bjuder på krämig vanilj, smörkola, frisk citrus och honung Den har en mer utvecklad finstämd kryddighet och toner av gröna äpplen och solmogna apelsiner. Det finns något nästan tropiskt i bakgrunden med inslag av kokos.
Tillsammans med Gouda
Mycket trevlig kombo. Whiskyn visar mer djupa hösttoner, den ändras något men det gjorde ingenting tycker jag. Det blir en mjuk brygga mellan de två. Men kanske inte ett bättre partnerskap än tolvan och Gouda dock.
7/10p
Tillsammans med Cheddar
En något piggare dejt där whiskyn blir lite spralligare än med Goudaosten. Mer liv och party i munnen. Jag hade gärna provat den här whiskyn med mer mogen Cheddar men det får bli till nästa gång.
8/10p
Tillsammans med Parmesan
De lagrade tonerna och åldern på whiskyn får huvudrollen. Den mogna frukten i whiskyn försvann en aning. Trodde nog att Parmesanen skulle få plats bredvid och synas men blev lite besviken. Inte dumt alls men i startfältet finns bättre.
7/10p
Tillsammans med grönmögelost
Så där ja! Osten fungerade helt klart något bättre till denna 16-åriga whisky än till 12-åringen. Mer smak i whiskyn som klarar av ostens sälta och feta karaktär på ett stiligare, bättre vis. Den något högre alkoholen som den här whiskyn besitter har dämpats en aning med osten. Oväntat bra!
8/10p
anCnoc Peated Sherry Cask Finish
Här kommer en torvglad buteljering där man använt torv från området Aberdeenshire, som är hemmaplan för destilleriet. Whiskyn skimrar i mörk bärnsten och bjuder på en murrig och inbjudande stil med torvrök som går mer åt lägereld. Här samsas mörk kola, honung, tropisk frukt och bakade röda äpplen med kryddiga ekfat, knäck och farintäckt apelsinzest.
Tillsammans med Gouda
Inga konstigheter eller chockartade nyheter här! Whiskyn tar över Goudaosten, fruktigheten göms och smaken som hänger kvar blir lite syrlig torvök. Kanske det skulle fungerat lite bättre om vi valt en mer lagrad Gouda. Oklart faktiskt. Ingen höjdare som jag kommer lägga på minnet.
5/10p
Tillsammans med Cheddar
Här fungerade det hela aningen bättre. Syran och Cheddarostens konsistens jobbar bättre mot/med rökigheten. Fortfarande ingen tiopoängare men ett steg i rätt riktning från föregående provning.
6,5/10
Tillsammans med Parmesan
Oj, jag kanske rakt av skulle hoppa att bjuda gästerna på parmesan till denna rökiga whisky. Det är något som händer som får det hela att kännas som en skilsmässa i stället för ett giftermål. Inte för mig men säkert för någon annan.
5/10p
Tillsammans med grönmögelost
Att kombinera mögelost och rökig whisky är inget nytt, och ganska välprövat i whisky-krokarna. Det här är en sådan knäpp kombination på papperet som bara fungerar så jäkla bra! Excuse my french. Det går inte riktigt att sätta fingret på det hela. Det är som att grönmögelosten väger upp rökigheten i whiskyn och får ett helt galet balanserat slutresultat. Allt finns där, rökigheten och frukten i whiskyn plus sältan och den kryddiga smaken på osten. Det här är bra! Väldigt bra!
9/10p
Tips!
När ni provar, ta en bit ost i munnen och tugga runt lite, läppja på whiskyn så de får gifta sig ordentligt för att se vad som händer. Vi valde att testa en whisky i taget och gå igenom samtliga ostar innan vi gick vidare till nästa whisky.
Servera whisky och ost nära rumstemperatur, och ha vatten, neutrala kex eller bröd till hands för att rensa gommen mellan smakerna. Ytterligare ett tips är att göra en enkel tabell och sätta poäng eller skriva korta kommentarer under provningen. Lycka till!
Whiskies provade i testet
