Agitators iscider-whisky: “Perfekt sötfruktig i skruvad rökstil…”

Evidens är Agitators experimentserie där whiskyn kommer vid 55%. Samma styrka man tappar på fat men avdunstningsförloppet i Arboga-hangaren sker förunderligt nog med bibehållen alkoholhalt.

I senaste utgåvan har Arboga-folket använt isciderfat från Västerbotten. Cidermakare Brännlands nyttjar en kanadensisk metod där äpplen fryses ner vilket koncentrerar socker och smakämnen eftersom vattnet separeras i form av is.

Jämfört med vanligt cidermakande går det åt fem gånger så mycket frukt och smaken blir lenare och mer aromatisk än syrlig.

Agitator etablerade kontakt med Brännlands via sin kund Tjaerdalen i Umeå. Samarbetet har utvecklats väl och whiskyn trivs bra i de ciderimpregnerade faten.

För att utmana både produktionsapparat och smaklökar har Agitator har använt röksprit i sitt experiment. Vakuumdestilleringen "tvättar" bort mycket av fenolerna så man nyttjar rejält torvrökt malt på 35-45 ppm.

Nio delar kommer från lågrefluxparet och en del från högrefluxpannorna, berättar Oskar Bruno:

– Idén var att försöka öka de äppel- och päronaromer som finns i vårt destillat och göra ett statement med uttalad äppelkaraktär.

Målet har varit att få fram en så balanserad whisky som möjligt. Flera olika lager av smaker har lyfts fram av den finstämda iscidertunnan, förklarar Oskar Bruno:

– Mest spännande är den fina syrlighet som uppstått, med doft av varmt äppelmos. Whiskyn känns väldigt mogen i karaktären och utmanande med all rök för den som vill djupdyka i exotiska fat.

Receptet föreskriver fyra delar 4-årig whisky som legat på isciderfat och sex delar 6-årig whisky från sauternesfat. Det franska vinfatet är med för att binda samman aromerna i doft och smak, påpekar Oskar Bruno:

– För att smaken ska möta sötman i doften behövs sötvitvinsfat. Resultatet är en lättare sötma med honungsmelon-accent som passar väldigt bra till ett rätt krävande rökdestillat. Den lätta ädelröta som sauternesfat adderar ökar den mogna äppelton som kommer av iscidern.

Det här är en spännande whisky man kan sitta med länge och upptäcka nya saker. Nyhälld en undertryckt rökig Agitator där isciderfaten anas latent i nosen som är liten i storlek.

Det doftar karamellmalt med lite gummi och vitmögelost, På djupet isglass-ångor a la melon, i mitten syrade grönsaker. Efter vädring blir bouqueten iscider-lättig. Fortfarande timid men mer välkomnande.

I munnen radiator-feeling. Söt malt tar på kryddpeppar och fanér, halvvägs fruktkaka och skogsbär. Mot slutet torvrök och syrlig krydda med chokladkaka i fonden.

Lång sötrökig final med exotisk lemonad i basen. Efterhand kärvare äpplig med iscider-vibe.

En whisky full av karaktär med sin raditorrökiga käft där fanér förstärker och fruktkaka gör det gott och blommar ut i en sötrökig final där kärvare cidertoner stänger.

Kontrastrika smaker som behöver jämnas ut med lite vatten. Bouqueten blir mer komplex och sammanhållen. Mer torvrök med rökkorn under. På djupet tropisk sauternes och överallt iscider-ångor.

Smaken blir saftigare eterisk. En gummi-vibe körs över av fylligt tropiska vinsmaker och torkad papaya.

Mot slutet sveper söt torvrök och torr fanér in och rullar ut en smutt starkvinsaktig eftersmak, långsam och honungsskitig med pirrig ek och fruktkaramell i basen.

En klasswhisky att njuta av. Kanske lite burkigt rökig men i grunden en perfekt sötfruktig kreation. Passar in i den personliga Evidens-serien med sin skruvade approach, där ändå Agitators egen identitet skiner igenom.

Agitator Evidens Ice Cider Cask 55% 42027, 899 kr

90,5/91,5p​ Doft 22/22½, Smak 22½/23, Avslut 23/23, Balans 23/23 Till Evidens Ice Cider Cask har Agitator använt fat från cidermakare Brännlands i Umeå. Grunden är rökmalt med ett fenolinnehåll på 35-45 ppm. Nio delar kommer från lågrefluxpannorna, en del från högrefluxpannparet. Receptet föreskriver fyra delar 4-årig whisky som legat på isciderfat och sex delar 6-årig whisky från sauternesfat. 1200 flaskor står på hyllan i 50-talet Systembolagsbutiker och kan beställas via webblagret.

av Henrik Aflodal - the Spirit news 14 november