Huvudrätter

Kycklingspett i whiskymarinad

Ingredienser (antal portioner varierar beroende vad du serverar till)
1 kilo kycklingbröstfilé
1 tsk salt
½ tsk peppar

Marinad
¾ dl whisky
2 msk farinsocker
1 dl ketchup
2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek

Gör såhär:
Skär kyckling i bitar och lägg i en god marinad med whisky, farinsocker, ketchup, senap och sambal. Låt vila 1-2h före det är dags att trä på spett och grilla.

Stekt lax med whiskysås

Ingredienser
4 laxfiléer
50 g smör
50 g mjöl
5 dl mjölk 3 %
1 tärning hönsbuljong
whisky
800 g potatis
4 stjälkar persilja
2 msk grov senap
salt och peppar

Gör såhär:
1.Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Rör i mjölet och rör om tills du får en slät massa och tillsätt mjölk gradvis under omrörning. Låt såsen koka upp och rör den helt slät och fri från klumpar innan du tillsätter mer mjölk. Låt såsen koka försiktigt i ca 5 min för att få bort mjölsmaken. Rör om ofta så det inte bränner. Tillsätt buljongtärningen och smaka av med salt och peppar.
2. Skala potatisen och koka i osaltat vatten tills den är mjuk i ca 15 min.
3. Krydda fisken med salt och peppar och stek i smör ca 6 min på varje sida.
4. Låt såsen koka upp och ta kastrullen från värmen. Smaka av med whisky, salt och peppar.
5. Vänd den varma potatisen med hackad persilja och servera med stekt lax, whiskysås och grov senap. 

Björnburgare med whiskylök

Smaken av björnburgare blandar sig väldigt väl med lite starkare smaker som exempelvis whisky. Testa gärna detta recept på whiskyburgare för en originell och välsmakande burgare som är perfekt till grillen. Björnburgare blir väldigt gott när det kombineras med andra lite "tyngre" smaker. Detta är ett exempel på detta där whiskysmaken får kombineras med smaken av det grillade björnköttet på ett väldigt gott sätt. Receptet är framtaget av @freddevidgrillen

Ingredienser (2 portioner)
Björnburgare
2 st björnburgare
2 st hamburgerbröd

Whiskylök
2 gula lökar
1 msk flytande honung
Smör
Whisky efter smak

Whiskydressing
2,5 msk majonnäs (Hellmans)
1 msk grekisk yoghurt
1tsk amerikansk senap
1 msk whisky
1 tsk flytande honung

Coleslaw
1 påse blandning med färdigriven vitkål och morötter
1 röd lök
2 dl grekisk yoghurt
1 dl majonnäs (Hellmans)
0,5 msk flytande honung
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Whiskylök
1.Skiva löken och fräs på i smör.
2. När den blivit mjuk och fått lite färg, så på men honung och whisky. Rör runt och låt det steka in. Akta så du inte bränner löken.

Whiskydressing
1. Blanda ihop allt i en skål.
2. Smaka av med vitlökspulver, salt och svartpeppar.

Coleslaw
1. Dela rödlöken på mitten och skiva tunt.
2.Bland löken med vitkålen och morötterna i en skål.
3. Blanda i överila ingredienser och blanda runt.
4. Känns den för "torr" så ta lite mer av yoghurten och majonnäsen.
5. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Ställ i kylen tills den skall serveras.

Björnburgare
1. Grilla (eller stek) björnburgarna på båda sidor på direkt (hög) värme
2. Bygg det hela på följande sätt: Bröd, whiskydressing, whiskylök, burgare, cheddarost, whiskylök, whiskydressing, bröd.

Whiskymarinerade pilgrimsmusslor

Whiskymarinerade pilgrimsmusslor
Ingredienser: (4 portioner)
8 pilgrimsmusslor
0,5 dl whisky

Vitlökssås
Ingredienser:
4 hela vitlökar
1 dl grädde
2 msk kinesisk soja
40 g smör
6 msk crème fraîche
salt
peppar
citron

Chilichutney
Ingredienser:
1 äpple
1 röd chilifrukt
3 rödlökar
3 msk honung
2 limefrukter, zest

Till servering
4 skivor bröd, rostade
timjan, till garnering

Gör såhär:
Pilgrimsmusslor
Ta bort muskeln på musslorna. Marinera sedan pilgrimsmusslorna i whiskyn i 1 timme. Halstra musslorna snabbt i stekpanna innan servering.

Vitlökssås
1. Rosta vitlöken i ugn på 200 grader i 30 minuter och låt sedan svalna. Pressa ut innehållet ur vitlöken i en kastrull och koka ihop med grädde och soja.
2. Mixa sedan med mixerstav och tillsätt smör och crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och citron.

Chilihutney
1. Skala och tärna äpplet och kärna ur chilin och hacka den.
2. Hacka löken och låt koka i honung i 10 minuter och tillsätt sedan chilin och låt koka ytterligare 2 minuter.
3. Riv i limezesten och juicen samt äpplet och låt koka ytterligare någon minut.

Vid servering
Rosta brödet och skär bort kanterna. Ha på chutneyn, toppa med musslorna och garnera med timjan. 

Pulled Pork

Ingredienser: (4 portioner)
800 g fläskkarré utan ben 
2 st chipottlechili eller 1 msk chipotlepulver 
1 röd chilifrukt
1 msk spiskummin
1 tsk koriander, malen 
1 msk svartpeppar, grovmalen 
4 msk tomatpuré
2 msk japansk soja
5 vitlöksklyftor 
1 gul lök 
2 dl coca cola 
2 dl öl
1 skvätt whisky, rökig

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125 grader. Om du använder hel chipotle, blötlägg den i lite hett vatten i 20 minuter. Ta sedan upp och finhacka. Finhacka även den färska chilin.

2. Blanda ihop alla torra kryddor med chili, chipotlechili, tomatpuré och soja. Skala och pressa i vitlöksklyftorna. Smörj in köttet noga med pastan. Skala och grovhacka den gula löken.

3. Äger du en gryta med ugnståligt lock så placerar du köttet och löken i den, häller över Coca-Cola, öl och whisky och sätter på locket.

4. Annars gör du så här: Lägg ut två rejäl bitar aluminiumfolie i en ugnsfast form och forma som en skål, så tät som möjligt. Placera köttet i mitten och löken runt om, och häll på Coca- Cola, öl och whisky. Det gör inget om det läcker ut lite, se bara till att det mesta av vätskan stannar kvar. Förslut sedan paketet.

5. Ställ in köttet i ugnen och ugnsstek i 8 timmar. När köttet är färdigt, dra isär det så att det bildas strimlor med hjälp av gafflar. Servera med potatisgratäng, klyftpotatis, mos eller fyll hamburgarbröd.

Whiskyflamerad majssoppa

Ingredienser: (4 portioner)
2 små burkar majs (à 140g)
1 dl Jim Bean Honey 
1 gul lök 
1 tsk sambal oelek 
5-6 dl vatten 
2,5 dl grädde 
1 dl creme fraiche (34%)
2 msk majsstärkelse 
3 msk Jim Bean Honey 
1 msk äppelcidervinäger
Salt
Peppar
Vitlökspulver

Gör så här:

1. Låt majsen rinna av i ett durkslag. Hetta upp en stekpanna med lite smör och ha ner majsen. Fräs majsen på hög värme under omrörning till de börjar knäppa, få färg och torka till. Slå på rumsvarm whiskey och tänd på med en tändsticka. Skaka runt pannan till elden brunnit ut.

2. Hacka löken och låt den mjukna tillsammans med sambal oelek i smör i en kastrull. Slå på 5 dl vatten och och låt det puttra upp. Skrapa ner majsen och ha ner grädde och creme fraiche.

3. Rör ut majsmjölet i lite kallt vatten och ha sedan ner i soppan. Låt det puttra ihop under några minuter. Krydda och kör sedan till en slät smet med mixerstav.

4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och slå på 3 msk whiskey. Låt det puttra upp under omrörning och smaka eventuellt av med mer kryddor och vinäger. 

Drunken Oysters

Ingredienser:
8 ostron
1 msk smör
2 msk finhackad schalottenlök 
1 msk finhackad vitlök
1 tsk pressad citron 
1 dl strimlad bladpersilja 
2 cl whisky med rökig karaktär 33 
Salt
Svartpeppar
Cayenpeppar

Gör så här:

Öppna ostronen, lossa dem och ta vara på spadet i skalen. Smält smöret i en liten kastrull och fräs lök och vitlök försiktigt i några minuter. Tillsätt citron och ostron-spad, låt det koka någon minut till. Avsluta med att röra i persilja och whisky. Smaka av med cayenne, salt och peppar. Skeda såsen över ostronen och ställ dem någon minut på grillen alternativt en minut i het ugn med grillfunktionen påslagen. Servera dem direkt, rykande heta.

Tipsy Oysters

Ett snabbare och enklare recept som passar bra när man impulsköpte lite ostron som man inte riktigt vet vad man ska göra med eller om kylskåpets innehåll inte är allt för inspirerande.. 

Ingredienser:
Ostron
Whisky med rökig karaktär
Citron 

Skär citronen i tunna klyftor. Rosta klyftorna med brûlée-brännare/svets. Öppna ostronen, droppa på whisky och servera tillsammans med en rostad citronklyfta.

Sjömansgryta

Mustig höstgryta